廣東鰣魚葛根湯的做法
夏季至日過後不久，就進入了三伏天，天氣越來越熱。廣東人的餐桌上，每天都要準備壹鍋湯，湯也成了主食。但是夏天做湯，無論是食材還是做法，都是有講究的，不僅解暑，而且營養豐富，味道鮮美。
現在給大家分享壹壺夏日湯，也是客家人常喝的魚湯。如果妳想做沒有魚腥味的魚湯，我今天就告訴妳壹些小技巧，以及如何不破皮煎魚。
材料:野葛根壹塊，紅豆1顆，鰣魚2條，花生油，鹽，白酒，清水等。
具體步驟如下:
第壹步:把準備好的紅豆提前在水裏泡幾個小時，泡到膨脹就好。如果家裏有紅豆，可以用紅豆代替。我準備了鰣魚。買了兩件，花了6塊錢。鰣魚洗幹凈後，我把它放在壹邊排水。
第二步:1條葛根比較大，切1斤左右就夠了。它的皮很難清洗幹凈，我們可以直接把它切掉，然後沖洗幹凈切成塊，用來煲湯的大小可以任意。
第三步:將切好的葛根塊放入砂鍋中，然後將事先泡好的紅豆洗凈，然後壹起加入砂鍋中，再加入足量的水。這壹步要加水，中途不能加水，會破壞湯的營養。蓋上蓋子，煮沸。煮沸後轉小火1小時。
第四步:等湯差不多熟了，準備壹個鍋，鍋裏放油，油熱後撒壹點鹽，把魚幹放在鍋裏，用壹點鹽把魚煎壹下，魚皮就不容易爛了。關小火慢慢煎至兩面金黃，中途撒壹點白酒去腥，這樣煮出來的魚湯就不會腥了。
第五步:將鰣魚煎至兩面金黃，湯汁差不多熟了，紅豆全部融化。現在把煎好的魚放在砂鍋裏，準備幾片沒去皮的姜壹起加進去。煮魚湯，姜片少不了，可以去腥增香。
第六步:蓋上鍋蓋，開大火繼續煮10分鐘，然後關火，加入適量的鹽。湯是原輔料做的，除了鹽不需要其他調料。這鍋湯好喝好喝。
這鍋紅豆葛根鰣魚湯做好了，喜歡的朋友可以試試。湯香甜可口，滋潤幹爽，特別適合現在的天氣。魚湯很濃，沒有腥味。喜歡香菜味的朋友也可以撒壹把香菜進去，味道更好。