吃剩的餃子皮做法完整簡單。

下腳料餃子皮的制作方法

餃子皮湯面的制作步驟

主料是餃子皮250克。

輔料:西紅柿2個，雞蛋2個，豌豆玉米30g，香菜2個，1上海青，1香菇，1大蔥，3瓣大蒜，2根幹蔥，1生姜。

極鮮調味料1大勺，蠔油1大勺，鹽2g，白糖1g，白胡椒粉1g，玉米油少許，食用油適量。

-開始制作-

①餃子皮是機器壓制的，延展性很差。在加工食材之前，要先把餃子皮處理好，分成幾堆，用筷子往中間深壓，每層皮薄薄地塗上壹層玉米油，放在盤子裏，用保鮮膜包好，靜置。

②用十字刀切西紅柿，用開水浸泡壹會兒，去皮，切成丁備用。

③準備食材:香菜切末；將蔥切段；大蒜切片；生姜切片；將幹洋蔥切成片；上海青切成小塊，莖葉分開；將玉米粒和豌豆洗凈；相如斬小丁。準備碗汁:極鮮香精1湯匙，蠔油1湯匙，白糖1克，攪拌均勻備用。

(4)燒制前，將面片拉長，拉面片兩端，邊拉邊搖，慢慢拉成長條狀，中間撕開，全部放在墊子上。

⑤炒鍋加油，爆香蔥段、姜片、蒜片、幹蔥片，炸至金黃色香氣很濃，撈出殘渣。炒香刨花，番茄丁炒成紅色汁，加入豌豆和玉米，加入碗汁調味。

⑥加入適量開水，放入面塊，壹起煮上海綠的莖，加鹽2克調味，面團很薄很好煮，不要煮太久，2分鐘就好，倒入蛋液。

⑦出鍋前加入白胡椒粉調味，加入綠葉和香菜攪拌均勻，餃子皮湯面就做好了。關掉暖氣。