很多鴨脖都腌制過。如果我不能完成它們，我該如何保存它們？
可以將腌制好的鴨脖依次浸泡在鹵汁中，這樣可以防止鴨脖變幹，也可以讓鴨脖更加入味。吃的時候把它撈起來是很好的。其次，鴨脖是油脂較少的食物，不像豬頭、鴨肉等其他食材油脂高。所以在制作鹵水的時候，炒香料的時候增加用油量，因為鹵水表面是用5厘米厚的油脂封住的！腌制時再次控制火候。
腌制好的鴨脖出鍋冷卻後，用刷子刷香油，鎖住水分散發。然後，將幹凈的布弄濕，蓋上蓋子，及時放入保鮮櫃出售。必須要避風和陽光直射，否則會變成柴火和黑色！避光，壹定要避光！否則再好的技術，再好的顏色，在陽光下也會氧化的更快，變黑變幹，根本沒有銷路！記住，記住！！！妳可以讓它在鹽水裏涼了再拿出來，然後在表面上油，這樣就不容易幹了。
鍋裏放油，燒至三成熱時放入切好的紅辣椒段，放入10g姜和10g蔥炒香。加入調味水，倒入鮮湯，加入鹽20g、味精3g燒開，小火燉2小時左右。“鴨脖本身具有滋陰補虛、補血益氣的功效。常吃鴨脖，還有活血化瘀、明目安神的作用。當然，兩個鴨脖的熱量比紅燒肉低很多，吃起來還是挺過癮的。也是減肥食品。”
鍋中加入調料包、650g幹辣椒、80g花椒(根據當地口味增減。三種食材都要切好，洗3遍再煮。廚師鮑斯肉王13g，大火燒開後開始計數，然後用牙簽插上，放空氣出來，最後直接放入冰箱，冷凍冷藏。如果是冷凍的，需要在食用前至少壹個小時取出，讓其自然解凍！