如何刷螃蟹不被夾
螃蟹在水中小蝦小魚等為食，因而體表含有大量細菌毒素，吃螃蟹前要清洗幹凈，下面我們就來看如何清洗螃蟹清洗螃蟹。
清洗螃蟹
第壹步：清洗螃蟹內臟
(1)鹽水浸泡
買回來的活螃蟹應該先用清水將體表的汙物沖洗幹凈，再放入淡鹽水中浸泡壹段時間，這樣可讓螃蟹吐出胃中的臟東西，在浸泡的期間要註意多換水，直到螃蟹吐出的水幹凈為止。然後用手捏住其背部，懸空接近盤邊，讓雙鉗恰好能夾住盤弦。
(2)白酒浸泡
讓螃蟹在酒中浸泡5—10分鐘，充分沐浴壹番。通過酒的刺激，將體內的贓物排出，同時也可以通過白酒將螃蟹醉暈。酒既可以去螃蟹的腥味，也可以讓螃蟹失去掙紮，便於後續操作。當然如果家裏沒有白酒的話，可以用45度的溫水將其燙暈。水溫高了，螃蟹的腳和鉗會脫落，想必有煮過螃蟹的人會意識這壹點，而且這樣不會把螃蟹直接燙死，影響螃蟹的營養和口感，把螃蟹放入溫水水中，大概3-5分鐘左右，螃蟹不動了就可以了。
第二步：刷洗螃蟹
當螃蟹吐幹凈胃中的汙染物後，就要開始用水刷洗螃蟹了，在刷洗的時候要註意，水流不要開太大，用牙刷刷洗螃蟹，刷的時候要用力。
刷螃蟹的具體步驟：
(1)先刷洗螃蟹的身體兩側，背部，腹部和嘴部，再刷洗蟹腳和蟹鉗的根部。
(2)螃蟹的腹蓋部分是需要重點清洗的部位，因為腹蓋中有很多汙染物和排泄物，在清洗之前，應該先將腹蓋中的排泄物擠出來，再用刷子刷幹凈腹蓋的臟東西。
(3)最後刷洗蟹鉗，再用清水沖洗幹凈
第三步：收尾浸泡並清洗
最後將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內，全部洗完後加滿清水浸泡約十分鐘再沖洗，目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的臟水，這樣螃蟹就徹底清洗幹凈了。