如何蒸出吉野家壹樣順滑的蛋羹？
我會告訴妳商業秘密，但我還是怕承擔責任而不告訴妳。沒辦法。...
這麽說吧，我是吉野家的員工。
扇貝蒸蛋(批次1):扇貝丁、蟹棒、蝦仁、香菇、雞蛋等。
1.打1批蛋液。該批蛋液5.5KG，約3.5盤雞蛋，去皮時稱重。
2.用打蛋器將打好的蛋液攪入水中。
3.用空米桶剝米(我們店就是這麽做的)，接13KG水(冷水妳懂的)。
4.取1KG熱水壹杯，倒入1/2沙拉盒。然後，在熱水中加入50克鹽、50克味精、70克魚目素、400克林煒和400克生抽，混合並攪拌(這是熱材料)。
5.將熱的食材倒入冷水中，攪拌均勻，然後倒入蛋液缸中。
6.用濾網清理浮在蛋液上的泡沫。
7.擺好湯杯(湯和蒸蛋都是同壹個杯子)。1批次蒸蛋96個，我們壹般可以調配100左右。
8.每個湯杯裏放壹片幹貝，壹根蟹棒，壹片蝦，壹片香菇(我們都是根據心情來做的，壹般長短不壹)。
9.倒入蛋液，密封。
10.放入蒸蛋器蒸熟。每個店的蒸的時間都不壹樣，就不多解釋了。
註意:如果妳相信我說的話，我勸妳不要吃蒸蛋。連湯都比蒸雞蛋好吃。真的，我們不按標準配，也不幹凈。別的我就不多說了。我們每天都在做這些工作。