做飯用什麽油好？

什麽油適合炒菜？

1，香油。也就是我們常說的芝麻油、芝麻油、芝麻油富含維生素E、亞油酸、不飽和脂肪酸。壹般芝麻油都是炒後壓榨的，所以最好不要加熱使用，這樣容易使其香氣消散。壹般麻油最適合涼菜和面條。

2.玉米油。即玉米胚芽油是壹種亞油酸含量高的植物油，容易被人體吸收。玉米油富含維生素E，還具有促進細胞分裂的作用，非常適合精神虛弱和肥胖的人食用。玉米油適合快速烹飪，色澤鮮亮，不會使食物失去原有的味道。

3.大豆油。也就是從大豆裏榨出來的，也就是俗稱的色拉油，也是大多數人吃的壹種油。它含有高達70%的亞油酸，對降低膽固醇代謝有很好的作用，但在高溫下不穩定。最好平時用來炒菜，不要用於油炸等高溫烹飪。

4.花生油。花生榨出的油用來炒菜，聞起來很香。因為花生油中還含有各種脂肪酸的甘油酯，用於烹飪時可以增加食物的香氣。此外，花生油中的鋅含量也是油脂中最高的，所以受到很多人的喜愛。

5.菜籽油。即植物油，由食用菜籽壓榨而成，與花生油中的脂肪酸含量相近，富含維生素E、胡蘿蔔素、各種脂肪酸等。，可以很好的被人體吸收，平日裏作為油炸食品。