冬天的蟶子如何炒才好吃
炒蟶子
主料：活蟶子500克。
調料：蔥絲、姜絲、蒜末、料酒、鹽、味精、胡椒粉、青尖椒絲、紅尖椒絲、幹辣椒死、花生油各適量。
準備工作：先將蟶子清洗幹凈，靜養半天，用水養的時候可以放入少許鹽在盆子中，讓它吐幹凈泥沙及雜物,然後用剪刀將蟶子剪開，把裏面的它的糞便沖洗幹凈然後用鹽，料酒，醬油 腌制壹小會（10分鐘左右）
做法：倒油入鍋，油可以多到倒壹些，嘿嘿反正油多不壞菜。然後把事先準備好的蒜末，姜絲，還有幹辣椒絲倒入鍋內翻炒，等妳能聞到辣椒和姜的香味，再把紅綠辣椒絲倒進去繼續翻炒壹會，這個時候，就可以將主角蟶子倒進鍋裏，接下妳要做的事情就是不挺的翻炒，不用等多久，妳便會聞到壹股蟶子的鮮香氣撲鼻而來~，於是再放入少許鹽、醬油，因為開始我們已經用鹽和醬油腌制過了！繼續不挺的炒炒炒……（不要炒太久了，蟶子老了肉肉就不好吃啦！控制在5分鐘之內）
韭菜炒蟶子
主料：凈蟶子肉
輔料：韭黃
調料：精鹽、食用油、雞精、料酒、姜末、香油 ·
操 作: 1、將蟶子肉去雜物洗凈,焯好待用，韭黃洗凈切段；
2、坐鍋點火放入油，油熱煸炒姜末出香味時倒入蟶子肉翻炒，加入料酒、鹽、雞精、清水再倒入韭黃快炒入味淋入香油即可出鍋。
香蔥炒蟶子
主料：
凈蟶子肉，小蔥段、精鹽、食用油、雞精、料酒、姜末、香油 ,姜絲,壹品鮮醬油,糖,
做法：
（1）將蟶子洗凈,用熱水燙九成熟.出鍋,去皮
（2）鍋燒幹,放入少許油,燒至七成熱,將切好的姜絲,蔥絲,糖,放入油鍋,迅速翻炒,放入壹品鮮醬油.雞精.將去皮的蟶子倒入鍋中,翻炒三十秒即可。