炒栗子是怎麽加糖的？把炒栗子的石頭泡糖水？
炒栗子的鐵砂是石英砂。栗子又圓又大。如果單獨放在鍋裏，會有很多空氣，容易造成受熱不均勻。在鍋裏放壹些沙子，讓栗子埋在沙子裏，然後不斷攪拌。熱沙子可以把熱木炭放進栗子裏。每壹顆栗子受熱均勻，不僅不會糊，而且內部也會熟。
要選擇較大的顆粒，經過反復翻炒，沙子會打磨光滑，沒有棱角。壹般炒栗子的人為了讓炒出來的栗子色香味俱全，往往需要對沙子進行“培育”。在炒菜的過程中，麥芽糖、蜂蜜、植物油和栗子上的附著物同時加入沙子中。高溫加熱後，沙子逐漸變黑。
自制糖炒栗子:糖炒栗子很香，但是價格有點貴。而且，街上賣的那些栗子，看起來油光鋥亮。我不知道裏面加了什麽。有的栗子沒炒好，連毛衣都剝不下來。
今天我就教大家如何在家炒栗子，讓妳吃到又香又鮮的栗子，享受做栗子的樂趣。材料準備好了，很簡單，栗子，鹽，兩者的比例是1: 1，再來壹勺糖。先把栗子洗幹凈，然後用鋒利的工具把栗子pp切開。深度5mm左右，長度比PP長..註意這壹點很重要。不要偷懶！
然後洗幹凈，在水裏泡10分鐘左右。炒鍋燒幹，倒入鹽，同時倒入瀝幹水分的栗子。鹽涼了壹定要放栗子。慢慢翻炒，註意要讓栗子受熱均勻，否則栗子生熟不壹致，有的栗子會燒焦。
幾分鐘後，妳可以看到栗子慢慢升起。所以炒菜的頻率加快，讓之前粘在板栗殼上的鹽粒慢慢分離，鹽色逐漸加深。這時候加壹勺糖，註意慢慢加，撒均勻。加入糖後，鹽粒開始變粘，逐漸變黑。同時糖被焦化燒焦，感覺就像路邊的糖炒栗子，不是嗎？這時候就要不停的快速翻炒，讓鏟子從鍋底插入，保證焦糖不粘鍋底。
當鹽粒不再發粘時，關火，蓋上蓋子燜壹會兒，保證栗子熟透，焦糖香氣滲入栗子中，再用漏勺將栗子瀝幹。栗子殼很容易剝(妳知道為什麽要割這麽長的刀口)。栗子肉沾了壹點鹽，但是吃起來很甜。適合搭配小吃或葡萄酒！