我在家做的餅幹都變形塌了。他們怎麽了？
可能是因為做餅幹的時候黃油沒有送成功，導致變形了。曲奇是壹種非常好吃的零食，也是很多烘焙新手的首選。由於其制作簡單，故障率很低。但是很多人壹開始都會失敗，做出來的餅幹壹點都沒有酥脆的味道，軟軟的，完全不成形。
首先我們將160克黃油在室溫下軟化，在40克牛奶中加入80克白糖，加熱融化，用電動打蛋器將黃油打發至顏色變白，形狀逐漸擴大，在多次打發的過程中加入少量奶糖液。這壹步是成功的關鍵，如果黃油不成功，那麽圖案就不是立體的。將低筋面粉200克、鹽2克、杏仁粉40克過篩，加入黃油中，用攪拌的方法攪拌均勻。
將所有材料放入裱花袋中，選擇壹個妳喜歡的裱花口。烤盤上鋪壹層油紙，直接擠在油紙上。烤箱預熱到170度，將擠壓好的餅幹放入170度烘烤20分鐘左右。因為每個烤箱的溫度不壹樣，烤餅幹的時候壹定要仔細觀察，看到餅幹表面開始微微發黃，就可以出鍋了。烘烤時間過長會導致餅幹直接變大，烘烤時間過短會導致餅幹失去酥脆口感。
制作餅幹時，壹定要註意，夏天使用前，牛奶糖漿要完全冷卻。如果自己榨出來的餅幹沒有成型，可能是因為溫度太高。我們不妨將榨好的餅幹放入冰箱冷藏20分鐘，這樣會讓它的圖案更加立體美觀。另外還有壹個更簡單的方法，就是把攪拌好的食材放入模具中半個小時，然後直接切成塊，放入烤箱烘烤。味道和紙袋裏擠出來的餅幹壹模壹樣，操作也比較簡單。