是東北菜量大不是東北菜量大

是東北，菜量大，不是東北菜，量大。

東北，菜量大的原因跟性格有關系，東北人大大咧熱情好客，對朋友，對兄弟，是真的夠義氣而且實在豪爽。之所以是這樣豪爽的性格，所以吃飯的時候，菜的份量絕對不差事，實惠、好吃、量大永遠都是東北菜的標簽。

東北菜量那麽大，壹份比南方的三分還多，而且價格也不貴，東北菜的做法普遍都很簡單，像亂燉，豬肉燉粉條，小雞燉蘑菇，地三鮮，燉大鵝，這些基本上都是家常菜，食材種類少，需要的廚師也少，再加上在東北地區這些原料價格相對比較低，所以說飯店裏或多或少還是有利潤空間的。

東北常見的菜色

1、鍋包肉

鍋包肉，經典的東北名菜，幾乎每壹個東北人都鐘愛的菜品，外焦裏嫩、色澤金黃、口味酸甜。始創於哈爾濱道臺府廚師鄭興文之手。裏脊肉切片入味，上漿炸至金黃色，復炸後，再次下鍋快速翻滾酸甜芡汁即成。不脆、不嫩、不酸甜都是失敗的做法。

2、溜肉段

溜肉段，東北傳統名菜，“鍋包肉”便是由溜肉段發展而來，外酥裏嫩、酸甜怡人、鹹香可口。裏脊肉切段腌制後，上漿炸至金黃，復炸後入鍋快速裹酸甜芡汁而成。澱粉要采用東北土豆澱粉，才能做出外焦裏嫩、色澤透亮的菜品。

3、醬大棒骨

醬大棒骨，是壹道東北名菜，用豬的大腿筒骨制成。醬大棒骨用的棒子骨，必須是帶肉棒骨，而且必須含有骨髓。醬大骨端上桌後，先要用吸管慢慢的把筒骨裏的骨髓吸到嘴裏，又香又濃的骨髓入口即化、滿嘴留香。然後帶上壹次性手套，開始享用大棒骨上的肉，軟爛嫩滑、醬香濃郁。