冷面的制作過程冷面的制作方法
1.材料:高筋面粉800克，水265克。
2.按配方稱好面粉加入廚師機，再稱好水加入廚師機。用min攪拌8分鐘左右，面團會變松。在大廚的機器裏醒發45分鐘左右，面團就會變粘。
3.用手將松散的面團揉成面團，然後用搟面杖將面團碾碎。
4.用壓面機壹步搟5-6次面皮，每次對折面皮，直到搟成長方形。
5.每個隨後的齒輪滾動兩次，直到它到達第九個齒輪，最薄的齒輪。
6.用搟面機將面塊搟成細面，放入蒸籠100度蒸20分鐘。
7.蒸好後用保鮮袋冷卻，放入冰箱速凍，食用時放入水中煮沸，取出後放入容器中冷卻，放些調料即可食用。冷面就是這麽做的。