葡萄酒按酒的顏色分為哪幾類 詳細?0?3
分為3類，分別是：
1、紅葡萄酒：
是用紅皮葡萄帶此釀造成而成的，其發酵過程是將葡萄皮連同葡萄汁壹起浸泡發酵，因此釀成的酒中含極高的單寧和色素。紅葡萄酒顏色壹般為深紅寶石色、紅寶石色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。
由於紅葡萄酒以復雜的香氣和豐實的口感為特色，溫度過低會使得香氣封閉，而溫度過高則會使酒精味變重。所以，紅葡萄酒的侍酒溫度壹般為14-19°C。
2、白葡萄酒：
其原料除白葡萄外，還包括紅葡萄，但采用紅葡萄為原料時，須先將果皮與汁液分離後搾汁，以免葡萄汁染上紅色。壹般白葡萄多用於白葡萄酒的釀造。
白葡萄酒酒體顏色以黃色調為主，有近似無色的淡黃色、偏綠的微黃、淺黃色、禾稈黃色、金黃色等。白葡萄酒的飲用溫度要比紅葡萄酒低，因為它的酸度比較高，且以清爽酸澀的口感和果香為特色，溫度高了酸味會過重，壹般以8°-12°C為宜。
白葡萄酒壹般不需要醒酒，那些窖藏多年的白葡萄酒會出現少量質輕的沈澱，飲用前只需小心地將酒從原瓶中倒入另壹個酒瓶中，並始終留意沈澱物到達原瓶瓶頸時就停止倒酒。
3、桃紅葡萄酒：
又叫玫瑰紅葡萄酒，它並不是由紅葡萄酒和白葡萄酒調制而成的。桃紅葡萄酒與紅葡萄酒壹樣也是用紅葡萄酒釀制而成，只是在釀造過程中葡萄皮與葡萄汁接觸時間比乾紅要短，
具體時間視葡萄品種和工藝而定，達到色澤要求後就把皮濾掉，酒汁便呈現淡紅色並含有少量的單寧。這種酒顏色鮮亮、果香清新，受到女士偏愛。
擴展資料
鑒賞：
壹、色澤
1、白葡萄酒顏色：近似無色、禾桿黃色、綠禾桿黃色、暗黃色、金黃色、琥珀黃色、鉛色、棕色。
2、紅葡萄酒顏色：寶石紅、鮮紅、深紅、暗紅、紫紅、瓦紅、磚紅、黃紅、棕紅、黑紅等。
3、桃紅葡萄酒顏色：黃玫瑰紅、橙玫瑰紅、玫瑰紅、橙紅、洋蔥皮紅、紫玫瑰紅。
如果葡萄酒的顏色不自然，或者葡萄酒上有不明懸浮物（瓶底的少許沈澱是正常的結晶體），說明葡萄酒已經變質了，因為酒質變壞時顏色有渾濁感。
二、香味
香氣詞匯：令人舒適、和諧、優雅、馥郁、別致、綿長、濃郁、完整、純正、純凈、完好、明快
如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就意味著變質了。
三、口味
1、葡萄酒結構詞匯：豐滿、有骨架、完全、濃重、有結構感、厚實、流暢、滑潤、柔和、柔軟、圓潤、融合、肥碩
2、酒精詞匯：醇厚、淡弱、瘦薄等
3、酸詞匯：爽利、清新
4、單寧詞匯：結構感強、充沛、味長等
飲第壹口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感；咽酒後，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常；好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。
五外觀
看酒瓶標簽印刷是否清楚，是否仿冒翻印；酒瓶的封蓋是否有異樣，有沒有被打開過的痕跡；酒瓶背面標簽上的國際條形碼是否以3字打頭，
法國的國際碼是3；酒瓶背面標簽上是否有中文標識。根據我國法律，所有進口食品都要加中文背標，如果沒有中文背標，有可能是走私進口，則質量不能保證。
六、標識
打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字壹樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。
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