怎樣自己做披薩？
主料：小麥富強粉400克
輔料：柿子椒15克,墨魚20克,魷魚(鮮)20克,海參15克,蝦仁50克,蟹肉10克,洋蔥（白皮）15克,奶酪330克,酵母12克,雞蛋黃20克,
調料：鹽13克,白砂糖20克,橄欖油35克
什錦海鮮披薩的做法：
1. 將面皮放入抹油的烤盤中，移入預熱210℃的烤箱中；
2. 烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色後取出；
3. 將鮮墨魚、魷魚、海參分別洗凈切片；
4. 蟹肉、蝦仁洗凈；
5. 洋蔥去皮切丁；
6. 青（5克）、紅（5克）、黃甜椒（5克）洗凈、去蒂切丁備用；
7. 將烤盤刷上壹層薄油，放入餅皮，並抹上番茄披薩醬；
8. 接著在餅皮上均勻撒上奶酪絲（50克）；
9. 再均勻鋪上墨魚片、魷魚片、海參片、蝦仁、蟹肉、洋蔥丁、青、紅黃甜椒丁；
10. 最後再撒上適量奶酪絲（30克）與奶酪粉（50克）；
11. 將餅皮移入預熱200℃的烤箱中，烘烤約6分鐘；
12. 至奶酪表面呈金黃色後，即可取出。
什錦海鮮披薩的制作要訣：
芝心披薩面皮制作：
小麥富強粉 400克
配料： 酵母12克、雞蛋黃20克、奶酪200克 調料： 鹽12克、白砂糖20克、橄欖油35克
1. 將幹酵母粉放入小碗中，沖入溫水拌勻；
2. 將高筋面粉與低筋面粉過篩放入鋼盆中，加入酵母微拌勻，再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃，混合揉勻
成面團；
3. 將面團取出，摔打至面團光滑後滾圓，封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘；
4. 待面團體積膨脹為兩部大時，分割成三個小面團，再次滾成圓球狀，封上保鮮膜進行二次發酵約30分鐘；
5. 將發酵面團搟成扁圓面皮，中央以叉子叉出洞圓；
6. 將紅高達奶酪、切成正方長條狀，排放在做好的面皮邊緣；
7. 將面皮由外側包裹住奶酪後向內卷，並壓緊面皮接口處即可。
番茄披薩醬
材料：小罐番茄粒罐頭1罐、橄欖油4大匙、高湯500毫升、意大利香料1小匙、黑胡椒粉少許、鹽適量、糖適量、面粉水適量。
1. 將番茄粒、橄欖油、高湯、香料、黑胡椒粉、鹽、糖放入平底鍋中；
2. 以中小火煮滾後繼續熬煮約5分鐘；
3. 在鍋中加入適量面粉水拌煮至醬汁濃稠即可。
水果披薩
主料：小麥面粉200克,小麥富強粉400克
輔料：葡萄幹75克,雞蛋黃20克,酵母12克,朗姆酒30克,蘋果35克,獼猴桃35克,奶酪130克,
調料：鹽12克,白砂糖35克,橄欖油40克
水果披薩的做法：
1. 將面皮放入抹油的烤盤中，移入預熱210℃的烤盤中；
2. 烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色後取出；
3. 將蘋果洗凈、去核切片；
4. 奇異果洗凈、去皮切片，備用；
5. 將烤盤刷上壹層薄油，放入餅皮，並抹上奶油白醬（25克）；
6. 接著在餅皮上均勻撒上奶酪絲（50克）；
7. 再均勻鋪上蘋果、奇果、葡萄幹，最後再撒上奶酪絲（30克）與奶酪粉（50克）；
8. 將餅皮移入預熱200℃的烤箱中，烘烤約3分鐘；
9. 於奶酪表面呈金黃色後，即可取出。
水果披薩的制作要訣：
加州甜披薩面皮制作：
小麥富強粉 400克、小麥面粉200克 配料：酵母12克、雞蛋黃20克、葡萄幹60克、朗姆酒、30克 調料： 鹽12克、白砂糖35克、橄欖油40克。
1. 將幹酵母放入小碗中，加入溫水（300毫升）拌勻；
2. 將高筋面粉與低筋面粉過篩放入鋼盆中，加入酵母稍微拌勻；
3. 再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃揉勻成面團；
4. 將面團取出摔打至面團光滑後滾封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘；
5. 待面團體積膨脹為兩倍大時，分割成三個小面團，再次滾成圓球，封上保鮮膜進行二次發酵約30分鐘；
6. 將葡萄幹放入小碗中，加入蘭姆酒泡軟；
7. 將發酵好的面團搟成面皮，均勻撒上葡萄幹後對折搟開；
8. 再搟成圓面皮，以手指將邊緣壓厚，中央以叉子均勻叉出小洞即可。
自制奶油白醬
材料：奶油40克、洋蔥碎40克、玉桂葉1片、蒜頭碎10克、面粉60克、高湯500毫升、鮮奶200毫升、動物性鮮奶油50毫升、白酒15毫升、鹽、糖適量。
1. 鍋中放入奶油燒熱，加入洋蔥以中小火炒香；
2. 續加入玉桂葉、蒜碎、面粉炒勻，續加入高湯、鮮奶、動物性鮮奶油、白酒再次拌炒均勻；
3. 以鹽、糖調味即可。
臘腸披薩
主料：小麥富強粉600克
輔料：奶酪90克,酵母5克,番茄350克,青椒20克,玉米（鮮）15克,香腸50克,橄欖20克,
調料：橄欖油80克,鹽10克,白砂糖3克,百裏香1克,胡椒粉2克
臘腸披薩的做法：
1. 將面皮放入抹油的烤盤中，移入預熱210℃的烤箱中；
2. 烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色後取出；
3. 青椒洗凈、去蒂切絲，備用；
4. 將烤盤刷上壹層薄油，放入餅皮，並抹上番茄披薩醬；
5. 餅皮上均勻撒上奶酷絲（30克）；
6. 再均勻鋪上青椒、玉米粒、小香腸片（20克）、德國香腸片（30克）、黑橄欖片；
7. 最後撒上適量奶酪絲（30克）、奶酪粉（15克）與撕碎的腌熏奶酪（15克）；
8. 將餅皮移入預熱200℃的烤箱中，烘烤約6分鐘；
9. 至奶酪表面呈金黃色後，即可取出。
臘腸披薩的制作要訣：
番茄披薩醬
材料：小罐番茄粒罐頭1罐、橄欖油4大匙、高湯500毫升、意大利香料1小匙、黑胡椒粉少許、鹽適量、糖適量、面粉水適量。
1. 將番茄粒、橄欖油、高湯、香料、黑胡椒粉、鹽、糖放入平底鍋中；
2. 以中小火煮滾後繼續熬煮約5分鐘；
3. 在鍋中加入適量面粉水拌煮至醬汁濃稠即可。
北意脆皮披薩面皮制作方法：
原料高筋面粉600克、幹酵母粉5克、溫水300毫升、橄欖油40克、鹽10克。
1. 將幹酵母粉上碗中，沖入溫水（300亳升）拌勻；
2. 將高筋面粉過篩放入鋼盆中，加入酵母稍微拌勻；
3. 再加入橄欖油、鹽揉勻成面團；
4. 將面團取出，摔打至面團光滑後滾圓，封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘；
5. 待體積膨脹為兩倍大時，分割成三個小面團，再次滾成球狀，封上保鮮膜進行二次發酵約25分鐘；
6. 將發酵好的面團搟成薄圓面皮，以手指將邊緣壓略厚，中央以叉子均勻叉出小洞即可。