泡菜怎麽做才好吃？

用調味汁調味冷食

泡菜原料:1斤蔬菜和老鹵，10克白酒，幹紅辣椒和紅糖，25克精鹽，適量香料。

浸泡蔬菜的做法:

(1)挑選厚的新鮮蔬菜，洗凈泥沙，風幹至蔬菜葉片萎蔫，表面無水分，再放入空白鹽水中浸泡2-3天，使鹹味初步進入蔬菜內部，蔬菜滲出過多水分，去除苦味，取出瀝幹。

(2)將沈澱的老鹽水倒入沒有生水的泡菜壇中，加入精鹽、白酒、白糖，攪拌均勻至溶解，底部放入幹紅辣椒，然後放入青菜，青菜中間放入調料包，壓實，讓青菜遠離壇口，蓋上壇蓋，將人放入壇中浸泡10天即可食用。