大白菜莖葉的功效和作用
白菜頭有兩個意思，壹個是潮汕人所指的胡蘿蔔。另壹種是根用甜菜，是甜菜的壹個變種，可以形成二年生草本植物，有肥碩的肉質根。學名betalaursalsl . v根用甜菜ar.rapaceaKoch，別名紅菜頭。
學名:也叫根。
別名:紅菜頭，又名“紅甜菜”，但與紅甜菜是不同的品種。
分類:藜科，甜菜，是該屬甜菜的壹個變種。
產地:原產地:中國沿海地區，國內有少量栽培。
形態:二年生草本。肉質根球形或橢圓形，扁圓形，紡錘形，紫紅色。葉長圓形或近三角形，深綠色或帶紅色，葉柄和脈紫紅色。開白花的穗狀花序。水果相互連接形成壹個球。種子小，腎形，棕色。
喜溫暖明亮，適宜沙壤土生長，忌酸性土壤。
用途:肉質根用作蔬菜，葉用作飼料。
食用:主根肥大，可生吃、涼拌、油炸、榨汁、水煮、腌制，或用作飼料；種子可以用來泡茶，有助於治療疝氣或脹氣；葉子有利尿作用。
2.藥用:性味:根:甘、辛、平；子:苦、辛、溫；葉:辛、甘、平。功效:根:健脾、通中、解郁、清熱解毒。治療消化不良、慢性痢疾、脾虛厭食、體虛、腹痛、腹瀉、哮喘、百日咳、咽喉腫痛、麻疹、水痘、癰、燙傷、痔瘡、漏；子:祛濕散寒，利水殺蟲。治療壇哮喘和慢性痢疾；葉:理氣止痛，利水。治療胃脘痛、水腫、尿路梗阻和淋證。
目前臺灣省胡蘿蔔種植面積為3460公頃(根據1985年臺灣省農業年報)，產地分布在中部和南部。中部的彰化縣乳芳園鄉主要種植鮮貨，南部的臺南縣乳將軍鄉主要種植鮮貨和冷藏。胡蘿蔔具有良好的儲藏性，在蔬菜來源匱乏的夏季可作為調節食物供應的最佳蔬菜，且富含胡蘿蔔素，是人體維生素A的主要來源。因此成為大眾消費喜愛的根菜之壹。