茭白黑點的原因是什麽？茭白的黑點可以吃嗎？
1茭白出現黑點是什麽原因？這是寄生在茭白體內的真菌，很正常。沒有這種真菌，茭白不會長得這麽肥。但是當茭白老了，真菌就會老了，開始長出孢子。這些黑色的是真菌老了會長孢子。
茭白，寄生有黑穗病菌，形成肉質嫩莖供食用，嫩如竹筍，比竹筍還軟。它是家庭使用的最佳蔬菜，也是宴會的好食材。適合拌、炒、燒、燉，也可以做成湯，是素食；還可以搭配肉類，可以切成片、丁、滾刀塊，可以適應多種調料。祖國中醫認為其味甘，性寒，有清熱解毒、解煩渴、利便之功。
2茭白中的黑點可以吃嗎？茭白有黑點，可以食用。這不是黴變造成的，也不是因為收割得太晚。這是自然現象，可以吃。
當我們切開買來的茭白時，有時會發現裏面藏著壹些黑點。其實這些黑點就是茭白的孢子，不僅可以食用，還富含人體必需的賴氨酸。
茭白黑穗病菌原本是壹種生活在土壤中的真菌。當茭白的地下根開始萌發新芽時，這種黑粉菌就會趁機鉆入茭白體內，不斷分泌吲哚乙酸。
正是在這種吲哚乙酸的不斷刺激下，茭白的莖才會不斷生長、膨脹，最終長成壹片肥美、白嫩的茭白。也就是說，沒有這種黑粉菌的存在，我們就吃不到茭白的美味。
當茭白變硬後，茭白黑穗病菌也開始形成黑色孢子，有的落進土裏，有的殘留下來，就是我們看到的黑點。
所以有黑點的茭白是完全可以食用的，但是味道通常沒有以前那麽鮮嫩。
3有黑斑的茭白如何去除黑斑？去掉黑點很可惜，建議不要去掉。
黑斑是茭白的關鍵營養，食用後可以有效預防骨質疏松，因為這些黑斑是壹種叫做“茭白”的菌類，可以很好的延緩骨骼的衰老，所以對於老年朋友來說，多吃這樣的茭白可以有效預防骨質疏松。
茭白的4個食用禁忌1。由於茭白中含有較多的不溶性草酸鈣，其鈣不易被人體吸收，不適用於陽痿、遺精、脾虛胃寒、腎病、尿路結石或尿中草酸結晶多、腹瀉等。
2、茭白的寒性會引起老病，胃寒、膿腫流膿者不宜食用。
3、此酸性食物，服用磺胺類藥物時禁食。