蒸皮皮蝦要蒸幾分鐘？

皮皮蝦蒸5-8分鐘是最佳時間。

壹般來說，皮皮蝦要蒸熟，5-8分鐘就可以了，不過這是指用壹般的蒸鍋，如果使用高壓鍋的話，時間就會快壹些，3-5分鐘就可以了。

皮皮蝦需要蒸多長時間才好，不僅要看皮皮蝦的大小，還要看皮皮蝦是否帶殼而定。不帶殼的皮皮蝦肉壹般用來煲湯、調餡和炒菜使用，所以清蒸主要還是以帶殼的皮皮蝦為主。

清蒸皮皮蝦需要的時間，具體如下：

1、身長小於15厘米的小皮皮蝦蒸小皮皮蝦時，鍋上汽後蒸3-5分鐘左右即可。小皮皮蝦的肉比較小容易熟，蒸的時間過長會導致它的肉質緊縮，口感發硬不夠鮮嫩。

2、身長為15-20厘米的中皮皮蝦蒸中皮皮蝦時，鍋上汽後蒸5-8分鐘左右即可。中皮皮蝦的大小適中，蒸的時間也不宜過長，否則會使它的汁水流失，肉質發幹，口感不好。

3、身長大於20厘米的大皮皮蝦蒸大皮皮蝦時，鍋上汽後蒸10-15分鐘左右即可。大皮皮蝦的肉質比較厚，蒸的時間不夠，肉質不熟會發腥。

蒸皮皮蝦時，既不是冷水上鍋，也不是沸水上鍋，而是在水被煮到微微泛起小水泡時再上鍋。因為冷水上鍋，皮皮蝦加熱的時間過長，會使它的肉質變老，影響口感；而沸水上鍋，皮皮蝦遇到水蒸汽的刺激，會產生應激反應。會使它的肉質緊縮、發硬和不鮮嫩。

所以蒸皮皮蝦最好是在水被煮到剛泛起小水泡時再上鍋。