猴腿菜怎麽做好吃

素炒猴腿菜既簡單又好吃，具體做法如下：

操作材料：猴腿菜半斤、油鹽適量、大蒜3瓣、幹辣椒2-3個、雞精半茶匙、水澱粉適量。

1、把猴腿菜擇洗幹凈，鍋內加入水燒開，加入少許鹽，下入猴腿菜焯水，水開後煮1-2分鐘，將猴腿菜撈出。

2、把猴腿菜撈出後，馬上放入冷水中投涼，使猴腿菜迅速降溫，把猴腿菜投洗2遍，洗凈猴腿菜上的絨毛，撈出瀝凈水分待用。猴腿菜焯水時，在水中加入少許鹽，會使顏色更翠綠，焯水後，要過冷水，保持猴腿菜脆嫩的口感。

4、把猴腿菜切成段，大蒜切末，幹辣椒剪成段，辣椒籽不要。

5、鍋內加入油燒熱，下入壹半的蒜末和幹辣椒段爆香。

6、下入猴腿菜，大火翻炒1-2分鐘。

7、加入鹽，雞精，剩下另壹半的蒜蓉，壹起翻炒均勻，淋入適量的水澱粉勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，壹盤清淡味美的蒜蓉炒猴腿菜就做好了。