保健酒菊花酒的制作方法

壹種菊花酒的制作方法

說到菊花，我們通常的吃法是泡水吃。菊花降火效果很好，但是因為菊花性寒，喝多了也不好。泡茶的時候我們會加枸杞壹起泡。

酒性溫，菊花性寒，用菊花釀酒可以融為壹體，所以今天我們就壹起來學習菊花酒的具體操作方法吧！

原料準備:糯米、菊花、開水、酒曲。

糯米用冷水浸泡，壹般8個小時以上就可以碾碎。將菊花浸泡在熱水中，將菊花和糯米混合，開始烹飪。將菊花浸泡過的水冷卻備用。

煮好後用菊花浸泡的涼開水冷卻，攪拌分散，加入30度酒曲，攪拌均勻後放入缸中發酵。

當壇子進入糖化階段，此時不必完全密封壇子，蓋上蓋子防止灰塵進入即可，糖化菌開始糖化，而此時酵母正在繁殖生長，所以溫度最好在25-28度，不要太高。

第三天，菊花酒變甜了，液體出來了。此時糖化基本完成。將菊花按照之前的方式再次浸泡，將花和水壹起加入，攪拌均勻，發酵。

進入神壇後的第三天，氣泡開始出現，並伴有氣泡破裂的聲音。那就是酵母開始工作，發酵產生氣體，排出去的時候。

發酵期間，每天可以攪拌2-3次。經過壹段時間的發酵，酵母會耗盡氧氣。通過攪拌，酵母可以呼吸新鮮空氣，重新生長，發酵能力會變強，繼續發酵。發酵會產生熱量，高溫會抑制酵母的作用。通過攪拌，可以降低溫度，排出低沸點的有害物質。

不要完全封閉。隨著發酵的進行，葡萄酒的含量不斷增加。葡萄酒是壹種有機溶劑，會溶解發酵過程中產生的有害氣體物質，通過攪拌排出，降低有害物質的含量。

發酵12天，壓榨過濾，白酒自然澄清。如果喜歡喝低度的，2個月後可以喝。如果要釀造白酒，可以不經過濾，發酵後直接蒸餾。