蔥油腰花的正宗做法
九轉大腸酸:甜、香、辣、鹹。
九轉大腸因口感綿軟濃郁而廣受歡迎。吃起來軟嫩，有很濃的九轉大腸的味道。是很多小夥伴最愛吃的魯菜。可以說，豬大腸這種又臭又香的食材，有壹種特殊的魅力。
1.準備適量的豬大腸。先將大腸放入盆中，簡單清洗壹下，然後放入半碗面粉，再加點鹽。面粉有很強的吸附作用，淡鹽水有殺菌作用。稍微放入壹些水，不斷揉搓，把大腸翻過來，切掉裏面的脂肪。
2.洗完面粉後，多倒些水，洗兩遍，直到水不再渾濁。接下來就是把大腸蓋起來，壹般四層左右，用牙簽紮起來防止脫落，每個大腸都蓋起來。
3.將大腸冷水放入鍋中煮沸，加入蔥和姜片，然後倒入壹些料酒。大火燒開後撇去表面浮沫，再繼續煮2分鐘，撈出水備用。
4.準備壹個盤子，放入桂皮和大料葉，放入姜片和蔥，以及適量的幹辣椒，備用。
5、取出大腸，不燙的時候，在大腸上打壹些小孔，用牙簽，這樣燉的時候更容易入味，然後在鍋裏加點油，再加壹把白糖炒出糖色，炒到出現紫紅色帶密密的氣泡，倒入壹些開水。
6.大火燒開後，將大腸放入鍋中，然後將準備好的大料倒入，然後開始調味，加入鹽和糖醬油，白酒和十三香。轉中火燉90分鐘左右。
7.大腸腌制好後，打開鍋蓋，開大火收汁。汁收得差不多的時候，取出大腸，冷卻後取下牙簽，再切成等長的小塊。
8.將切好的大腸放入盤中，整齊的放入盤中，再放入型材蔥。然後倒入鹵汁，美味的九轉大腸就做好了。
炒腰花嫩滑醇厚，滑而不膩。
炒腰花是壹道不常見的家常菜，主料是豬腰花。
1.準備適量的新鮮豬裏脊肉。首先，將豬裏脊肉放入水中，加入鹽粉，攪拌均勻，浸泡20分鐘。
2.豬裏脊肉泡好後，把豬裏脊肉切成兩半，然後把裏面處理壹下，然後清洗幹凈，清洗幹凈開始玩花刀，這樣煎的時候更容易入味。也可以剪出自己喜歡的圖案。
3.接下來準備壹把小米辣，切成辣椒圈，然後剁成辣椒塊，再準備壹把大蒜，剁成蒜泥，再準備壹些姜，切成姜絲，再切成姜末，全部放進切好的豬腰裏。
4.接下來開始調味，加入鹽雞精和白糖提鮮，再加點醬油。用適量醬油上色，攪拌均勻，放在壹邊腌制10分鐘。準備壹把韭菜黃，洗凈，切成韭菜段備用。
5.鍋裏燒油，放入腌制好的豬裏脊肉翻炒至豬裏脊肉變彎，顏色變微黃，翻炒裏面的油，再放入切碎的韭菜黃段。
6、加入適量雞精，翻炒壹會，炒好後。裝盤，美味的炒腰花就做好了。
糖醋鯉魚紅、亮、脆、香蕉酥。
糖醋鯉魚是魯菜中非常經典的名菜。香脆香蕉是糖醋鯉魚的顯著特點，也是大人小孩都喜歡的壹道菜。
1，準備壹條新鮮的鯉魚，先把鯉魚處理壹下，把魚的內臟拿出來，撕掉裏面的黑膜，再把魚鰓和魚鰭去掉，不然魚會很腥。之後把魚清洗幹凈，拿出來控水。
2.把幹鯉魚放在砧板上，然後在魚上插壹把花刀，這樣煎魚的時候更容易入味。在魚背上放壹把花刀，在裏面劃兩刀。
3.魚用花刀打孔後，將鯉魚腌制，然後放入蔥、姜，再倒入料酒，然後在料酒中加入辣椒，充分攪拌後擠出，再放入蔥、姜水腌制20分鐘左右。
4.接下來，準備壹份糖醋汁。在小碗中加入四勺白糖，然後加入半勺鹽，再加入五勺白醋。攪拌均勻，放在壹邊。
5.接下來，往盆裏倒入適量的香酥炒粉，加壹點水，再加入壹個雞蛋，攪拌均勻。如果太幹，就加水，如果太濕，就加點脆炸粉。繼續攪拌，直到它變成厚厚的面糊。最後加點油，會更脆更好吃。
6.取出腌制好的鯉魚，在鯉魚上撒上澱粉，撒均勻，然後將鯉魚放入面糊中，包裹均勻。
7.鍋裏燒油，油溫五成熱的時候，也就是筷子放進去做出密密麻麻泡泡的時候。把魚放進去煎壹下。不要直接放。用勺子把它倒進魚裏。面糊調好後，把魚放進去煎。用小火慢慢煎，把魚煎透。
8.魚煎好後直接取出控油，直接放入盤中，然後準備糖醋汁。
9.將鍋裏的油加熱，加入壹湯匙番茄醬。翻炒至香，放入調好的糖醋汁，中火煮三分鐘，至形成密集的氣泡，再倒入壹些水澱粉，至湯汁粘稠。
10.糖醋汁濃稠時，直接澆在魚上，撒上蔥花。皮脆肉香的美味糖醋鯉魚就做好了。
糖醋裏脊酸甜可口，外焦裏嫩。
糖醋菜最經典的味道就是糖醋。大人小孩都喜歡吃。過年吃個糖醋裏脊是真的。
1.準備壹塊裏脊肉。先把裏脊肉切成長短統壹的塊，再切成大小統壹的條。將切好的條放入碗中，倒入適量的水，攪拌壹分鐘，將裏面的血泡出來。
2.接下來，準備壹塊姜，切成塊，然後準備壹些小蔥，切成塊，放入碗中，加入胡椒粉，倒入溫水，翻炒洋蔥姜水。
3.準備另壹片姜，搗碎，切成姜末。準備壹些小蔥，切成蔥花放在碗裏備用。
4.取出裏脊肉，擠出裏面的水，然後把裏脊肉腌好，加鹽、五香粉、胡椒粉，倒入料酒，再倒入洋蔥姜水，攪拌均勻，至粘稠狀。然後加入壹些玉米澱粉攪拌均勻，腌制20分鐘左右。
5.準備壹個小碗，混合壹份糖醋汁，加入壹把姜末，加入兩勺番茄醬，然後加入三勺糖和三勺白醋，倒入蔥和姜汁，倒入水澱粉，攪拌均勻。
6.接下來準備壹個小碗，打入兩個新鮮雞蛋，然後加入壹些澱粉，攪拌均勻，直到它成為酸奶壹樣的薄面糊，然後將腌制好的面糊放入肉條中。
7.從鍋裏烹油。油溫五成熱時，將肉條放入鍋中炸熟。當表面稍有形狀時，攪拌使其受熱均勻，上色。當它們變成褐色時，它們就會被端出來。油溫會繼續升高然後炸。沒必要煎太久。大概15秒就可以了。
8.將油燒開，將調好的汁直接倒入鍋中，用小火慢慢翻炒，炒出裏面的香味，待氣泡密集時加入壹些熱油，然後將炒好的裏脊肉倒入鍋中，不斷翻炒，使其均勻的塗上糖漿。
9.把裏脊肉裹上糖漿放在盤子裏，然後撒上熟黑芝麻。美味的糖醋裏脊做好了。
油炸美味，色、香、味、形俱佳。
油煎雙脆是魯菜中最難做的壹道菜，選料精細，烹調最為精湛。入口脆嫩，讓人日夜懷念。
1.準備適量的環喉和雞胗。也可以用豬肚，比較好吃。也可以用環喉代替豬肚，全部清洗幹凈，然後把環喉換成刀，穿在花刀上，會更好看，味道也很好。
2.準備適量洗凈的雞胗，將雞胗清洗幹凈，然後在上面劃十字刀。全部切好後，將環喉與雞胗放在壹起備用。
3.接下來準備壹些芹菜，用斜刀切段，然後準備壹些泡椒和泡姜，全部切好，大蒜切成U蒜片。
4.取出雞胗腌制，料酒加鹽和胡椒粉去腥，再加些醬油充分抓勻，再加些澱粉拌勻。放在壹邊，腌制5分鐘。
5、鍋裏燒開水，燒開後關小火，然後把雞胗放進去，也可以炒壹下，比較油。煮好後將切好的芹菜放入水中，水燒開後將芹菜全部取出。
6、燒開油。加入剁碎的泡椒，泡姜至香。炒香後放入環喉翻炒。翻炒10秒，加入煮好的雞胗和芹菜，大火翻炒。
7.翻炒均勻後開始調味，加入鹽、雞精和白糖、醬油少許，翻炒入味，再倒入水澱粉，會讓湯汁更濃。翻炒後放入盤中，鮮美的油香脆。
油燜大蝦風味十足，味道鮮美。
1.準備適量的新鮮大蝦。先把大蝦處理壹下，把蝦頭切掉，然後把裏面的臟東西擠出來，再把蝦線拉出來，再把蝦腿和蝦須切掉。
2.大蝦全部處理好，放入盆中，倒入清水，洗至水不再渾濁。洗完後放在壹邊控水。
3.把大蝦曬幹，切掉大蝦的背部，以便於品嘗，然後把它們放入鍋中，加入鹽料酒，加入蔥姜，擠出洋蔥姜水。攪拌均勻，腌制20分鐘入味。
4.接下來準備壹片姜，切成片，再切成姜絲，再準備壹些小蔥，切成蔥段，蔥葉直接切成蔥花備用。
5.準備壹小碗調味汁，加入少許料酒，再加入壹些醬油、糖和胡椒粉、鹽，攪拌均勻備用。
6.鍋裏燒油，把腌好的大蝦放進去炸。不要匆忙攪動它們。當壹面變成褐色時，翻過來繼續煎另壹面，直到大蝦變色並輕微卷起。然後加入姜絲和蔥絲，翻炒半分鐘10秒。7.炒出香味，倒入汁液，燒開，小火煨3分鐘，直到蝦熟。
8、大蝦燉入盤中，撒上蔥花，美味的油燜大蝦就做好了。
東坡肘子軟爛，吃起來肥而不膩。
東坡肘子有肥而不膩，不爛不爛的特點，色、香、味、形都不錯。成品豬肘子爛，肉嫩，肉味醇厚，頭有嚼勁，肥而不膩。
1.準備壹個新肘子。先把手肘的絨毛處理壹下，用火燙壹下，然後在水裏泡20分鐘。泡好後用刀刮，這樣處理起來更幹凈。洗幹凈放在壹邊。
2.準備壹塊姜，搗碎，然後放在碗裏，再準備壹些小蔥，繞成蔥結。
3、將肘子放入鍋中，倒水，水沒過肘子，放入姜蔥料酒，用武火將水燒開，燒開後撇去表面浮沫，再繼續煮20分鐘。
4、燒開油。加入冰糖或白糖炒出糖色。將冰糖用大火翻炒至融化，再用小火翻炒至出現棗紅色，然後繼續翻炒出密集的氣泡，倒入開水，再將糖色放入碗中備用。
5.將肘子煮熟，撈出，放入幹凈的鍋中，倒入足夠的熱水，加鹽增加底味，放入蔥、姜，然後倒入糖色，再放入大料桂皮、草果幹辣椒，大火燒開，小火煨3小時左右，將肘子燉透。
6.準備好大蒜和生姜，搗碎，切成蒜泥姜末。然後準備壹些腌制的生姜和泡椒，切碎，放入碗中，碗中加入壹些豆瓣醬，準備壹些小蔥切成蔥花，放入碗中備用，小碗中加入壹些澱粉，加入壹些水，攪拌成澱粉水備用。
7.肘子燉好後撈出，放在盤中備用。燒開油。加入豆瓣醬和泡椒，翻炒，然後放入蔥、姜、蒜，翻炒，然後倒入高湯，大火燒開，加入鹽、糖、老陳醋和醬油，再倒入壹些水澱粉，會使湯更加濃郁可口。
8.將煎好的濃湯澆在肘子上，撒上蔥花。美味的東坡肘子做好了。
許穆肉酥脆可口，爽口不膩。
1.準備壹把木耳。先將黑木耳放入碗中，加入壹些澱粉，然後加入壹勺白糖，倒入溫水並搖晃，這樣黑木耳就能很快泡好。
2.接下來，準備裏脊。也可以用二分肥八分瘦的豬肉，切成薄片，不能太薄，不然容易炸。切好放在碗裏。把肉放在冰箱裏，提前冷凍。肉片會有更好的效果。
3.將切好的肉片放入碗中開始腌制。分三次加入洋蔥和姜水，使肉質不腥不柴。每次攪拌後加入，然後加入適量的鹽、胡椒粉、雞精調味，再加入醬油蛋清，充分抓勻攪拌，再加入壹些澱粉。充分攪拌均勻，然後加入食用油，防止粘連。
4.準備壹個黃瓜片，用斜刀切菱形片，然後準備壹些胡蘿蔔切菱形片，再準備壹些大蒜，搗碎備用，再準備壹些姜切姜末。
5.準備壹個小碗，打入四個新鮮雞蛋，加鹽增加底味，加入壹些白醋去除腥味，然後充分攪拌成蛋液。
6、鍋中燒開水，加入少許鹽，然後將洗凈的木耳胡蘿蔔放入水中。焯水後取出，放在壹邊備用。
7.將鍋裏的油燒開，倒入蛋液。不要急著轉。稍有形狀時，慢慢翻面，煎成大塊雞蛋。翻炒後放入碗中備用。
8.將鍋裏的油再煮壹下，將腌制好的肉片放入鍋中炸熟。待肉片微微焦黃，取出控油備用。
9.鍋裏熱油，放入蔥姜末爆香，然後放入肉片翻炒，再放入壹勺豆瓣醬。加入少許料酒去腥，翻炒片刻，加入木耳和胡蘿蔔，翻炒均勻，加入鹽雞精調味。
10，炒好後放入黃瓜片，再放入雞蛋，然後繼續炒。炒好後放入盤中，美味的木須肉就做好了。
四喜相逢球寓意團圓，軟糯可口。
四喜丸子是魯菜中的經典菜肴，各種宴席、壽宴中都可以見到四喜丸子。
1.準備適量三分肥七分瘦的豬肉，去皮，然後切成小塊，剁成肉餡。剁碎的肉末放入碗中備用。
2.準備適量的蔥，切成片，然後準備壹些姜，切成姜絲，然後將姜絲蔥片放入碗中，加入壹把辣椒，然後加入溫水，抓住蔥姜水。然後過濾掉洋蔥、姜和胡椒
3.將蔥姜過濾水分三次倒入肉餡中。每次加入後，向壹個方向充分攪拌，呈拉絲狀，然後繼續加入洋蔥姜水，直到加入洋蔥姜水。壹斤肉加100g蔥姜椒水。
4.接下來調味，加鹽、雞精、胡椒粉、料酒、醬油。打入兩個雞蛋，朝壹個方向不停攪拌，剛好呈現拉絲狀態。
5.準備50克玉米澱粉，直接倒入肉餡中，再攪拌均勻，然後倒入壹些面包屑，再攪拌均勻，面包屑可以吸油吸水，做出來的丸子更好吃。最後在肉餡裏加點油，鎖水，肉餡放壹邊20分鐘。
6.肉餡腌好後。取出肉餡，找出壹個球，放入盤中，全部擺好，取出鍋燒油，將球放入鍋中煎至表面凝固，輕輕翻動加熱均勻，將肉餡煎至熟。
8.肉丸炸好後，去掉控油。放在食品袋裏，放在冰箱裏，過年的時候拿出來，蒸著吃。
9.接下來燒開油，放入蔥、姜、蒜、花椒的八角香葉炒香。炒香後加入生抽和蠔油調味，倒入清水，然後把丸子放進去，再加入料酒、鹽和雞精燒開，轉中火煮20分鐘。煮好後，用篩子把它們放在碗裏。
10，剩下的汁，大火燒開，倒入壹些澱粉水，湯煮到濃稠，直接澆在丸子上，美味的四喜丸子就做好了。
鍋塌豆腐軟爛可口，營養豐富，味道鮮美。
1.準備適量豆腐，洗凈，然後切成豆腐片，再切成大小均勻的豆腐片，將切好的豆腐片放入碗中備用，再準備壹些澱粉，將豆腐片放入澱粉中，均勻的塗上澱粉，放入盤中備用。
2.在小碗中打入兩個新鮮雞蛋，加入少許鹽增加底味，加入壹些白醋去除腥味，充分攪拌成蛋液，備用。
3.接下來準備大蔥切成蔥花，然後準備生姜切成姜末，大蒜搗碎剁成蒜泥，再準備壹些小米和辣椒圈。
4.鍋裏燒熱油，把豆腐放在蛋液裏，均勻地裹在蛋液裏，然後在鍋裏煎。底部焦黃時，翻面繼續煎另壹面。豆腐炸好後，取出控油。
5.鍋裏放油，放入蔥、姜、蒜爆香，然後加水，大火燒開開始調味，加鹽、醬油糖提鮮，煮半分鐘，把炒好的豆腐放進去。
6.煮半分鐘，然後加入蠔油雞精，大火收汁。等湯濃了，裝盤，撒上蔥花。美味的豆腐做好了。
脆皮雞色澤紅潤，肉質酥脆。
1.準備壹只新鮮的三黃雞，先處理壹下，再清洗幹凈。切掉雞的爪子和屁股，然後切雞的背，再用刀背切掉雞的骨頭。
2.全部處理完畢後，將雞肉腌制，加鹽，再放入壹把胡椒粉，再放入大茴香桂皮茴香，加入壹些料酒和胡椒粉雞精，塗抹均勻，腌制4小時左右。
3.雞肉腌制好後，去掉表面的大料，然後把雞皮面朝下，放在盤子裏，然後放入蒸鍋，放入蔥姜，蒸30分鐘。
4.鍋裏燒油，然後把雞肉放進去炸，炸到脆了翻面繼續炸另壹面。煎得兩面焦黃酥脆。
5.不燙的時候直接剁成小塊，然後放入盤中，美味的脆皮雞就做好了。
蔥燒海參，蔥香濃郁，海參鮮美。
1.準備適量紫菜，用清水浸泡，取出浸泡後的紫菜，切成小塊海參，放在盤子裏備用。
2.準備適量大蔥，直接切段炒成蔥段，生姜切片，裝盤備用。
3.接下來，鍋裏的油燒開，放入洋蔥翻炒，直到洋蔥變幹，略呈褐色。拿出來，拿出壹部分炸好的蔥油。
4.然後將蔥姜放入鍋中，翻炒，加入海參。翻炒兩分鐘左右，加入蠔油，翻炒均勻，再加入鹽雞精調味。
5.翻炒至七分熟，倒入水澱粉，會讓湯汁更濃郁更鮮美。
6.準備壹個盤子，把煮好的紅蕓豆均勻的放入盤子裏，然後把炒好的海參放進去，再加點西蘭花裝飾壹下。美味的洋蔥海參做好了。