如何做壹份烤肉腐竹拌飯？
材料
公雞半只，五花肉1，腐皮幾塊，蔥，姜，料酒，胡椒粉，生抽，醬油，鹽，冰糖。
工作方法
1.第壹天用清水泡爛皮，換幾次水。把爛皮切成條，第二天打成結。腐皮質地較軟，入鍋壹燒就不成形，以薄葉打結為佳。
2.將公雞和五花肉切成小塊，用清水沖洗幹凈。把冰糖放在火上烤，用刀碾碎(放在火上烤很容易碾碎，冰糖的糖色比白糖亮)。炒鍋加入清油，將冰糖沫翻炒成糖色，倒入雞肉和肉中，翻炒片刻，放入蔥、姜、料酒、胡椒粉繼續翻炒。
3.將五花肉放入油中翻炒，加入生抽和老抽及鹽，翻炒至肉不吃，然後將腐皮平鋪在肉上小火煨20分鐘，將鍋內和腐皮均勻翻炒10分鐘左右，使用時將鍋內湯汁瀝幹。