蒓菜湯的做法
主料
蒓菜
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
雲腿
10g
嫩夏筍
15g
清雞湯
150ml
白糖
2g
雞精
2g
料酒
5ml
姜絲
1g
步驟
1.準備好食材。
2.夏筍、雲腿切成絲，備用。
3.將蒓菜倒入漏篩中，用清水略沖洗掉包裝中的泡水，備用。註意沖洗時，不要過份沖洗，以免將蒓菜表面附著的膠質物沖洗掉。
4.用小煮鍋，中火，下少許花生油，先將雲腿絲煸炒出香味，再下筍絲翻炒片刻，濺入料酒，炒勻。
5.倒入清雞湯，再加入3碗清水（約350毫升），大火煮開後，改小火，煮1分鐘。
6.然後將瀝幹水分的蒓菜倒入，小火煮開。
7.加鹽、白糖和雞精調味，即可出鍋。
8.出鍋裝碗，稍加整理，即成。1.準備壹把蒓菜，二個雞蛋
2.把蒓菜放在漏籃裏，多沖洗幾遍瀝水備用
3.鍋中燒熱水，把蒓菜放鍋中焯水，變色盛出瀝幹待用
4.再把鍋中放入適量的水，可以是高湯，燒開之後，把蒓菜倒入鍋中再次燒開
5.將雞蛋液淋在鍋中，適量鹽調味即可