福健瘦肉片的湯怎麽做
特點——碧湯清口，鮮香滑嫩。
用料——豬腿肉壹百五十克，高級龍井茶五至十克，四川涪陵榨菜十克，雞蛋壹個，鮮湯壹千毫升，各種調味料適量。
制法——先將腿肉切成薄片，加鹽、老酒、幹澱粉、雞蛋清、味精等適量，拌勻，三十分鐘後用；將龍井茶用攝氏八十度開水沖泡三分鐘待用，另將榨菜切成絲狀；肉片下沸水鍋氽熱，倒入湯碗。將鮮湯加熱燒沸，加調味料及泡好的龍井茶和榨菜絲，到湯沸騰時，立即倒入肉片即成。
特點 湯鮮味美，營養豐富。
韭菜肉片湯
原料
韭菜200克，瘦豬肉150克，豆腐2塊。植物油250克，(實耗10克)，水澱粉10克，精鹽5克，味精3克。
制作過程
1.將瘦豬肉洗凈，切成柳葉片，用水澱粉拌勻，用溫油滑散待用。韭菜擇洗幹凈，切成3.3厘米長的段。豆腐切成長條片。
2. 將炒鍋放在旺火上，加入清水，燒開後，先將豆腐片和肉片下入鍋內,湯開後放入韭菜、精鹽、味精，稍煮盛入激發碗內即成。冬瓜蓮子肉片湯的原料：
冬瓜150g、幹蓮子50g、瘦肉80g、高湯600ml、鹽2g、澱粉1g、食用油2ml、姜5g、香油2ml、小蔥少許。
冬瓜蓮子肉片湯的做法：
1、瘦肉片用澱粉、食用油抓勻腌制15分鐘；
2、冬瓜去皮洗凈，切片；
3、砂鍋中放入高湯、姜片、蓮子、冬瓜，煮開後轉小火30分鐘；
4、放入瘦肉大火煮5分鐘，加鹽調味，淋香油，撒小蔥後關火菜系及功效：川菜 家常菜譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 工藝：煮肉片湯的制作材料：主料：豬肉(瘦)250克,萵筍200克
輔料：粉條50克,黃花菜（幹）25克
調料：醬油8克,鹽10克,味精5克,大蔥8克,姜10克,澱粉(玉米)15克
肉片湯的做法：
1. 將瘦肉洗凈切成薄片；
2. 青筍（萵筍）尖洗凈切成長約6厘米的片；
3. 澱粉放碗內加水調制成濕澱粉備用；
4. 粉條、黃花菜均用溫水漲發洗凈；
5. 鍋內放開水下姜、粉條、黃花菜，燒開，另用碗裝肉片，用鹽、濕澱粉、醬油拌勻後放入鍋內，用筷子撥散；
6. 湯燒開後放味精，起鍋放碗內，再放蔥花即成。