九系梅花修煉大全
九制話梅講的是九道工序。以廣東話梅為原料。它經過九道工序提煉而成。味甘，性溫，生津止渴，增進食欲。這是壹種美味的食物。
生產步驟
2.腌制:每250斤新鮮梅子加45斤鹽，缸內腌制壹層梅子壹層鹽。大概需要25天，期間缸反轉幾次，讓鹽滲透均勻。
3.漂洗:將腌制好的梅子坯浸泡在清水中，漂洗幹凈。當鹽分去除50%左右，就可以拿出來用清水沖洗了。
4.曬青:將漂洗後的梅坯均勻攤放在打谷場上，在陽光下暴曬。材料層不能太厚，剛曬完也不能翻，以免損傷皮膚，影響產品美觀。每天早上攤開晾幹，日落時即可收回堆放。待完全幹燥後，用篩子篩去雜質，放入缸中備用。
5.浸漬:將甘草搗碎成渣，放入鍋中煮沸。將得到的頭水放在壹邊備用，然後煎煮得到兩次水，倒入梅坯中，蓋好悶2小時左右取出。
6.曬幹:將撈出的話梅瀝幹余水，鋪在竹屜中，再將糖和糖精加入第壹次所得的甘草水中，溶解均勻，與話梅混合均勻。然後將梅子坯在太陽下暴曬，直到幹透。
7.噴油:梅子幹了，可以在梅子上噴香草油。
可謂“十蒸九曬，壹梅數月”，最後成為肉質酥脆，酸甜適中的梅子。這種話梅如果保存好，防潮防蛀，可以保存幾年不變質。