如何用發黴的豆腐制作腐乳
材料？
豆腐適量
王守義麻辣鮮壹代
適量辣椒面
壹瓶高度酒精的酒。
壹袋鹽
自制豆腐乳怎麽做？
買豆腐，可以是老豆腐，也可以是水豆腐，口味不同，看個人喜好，我選嫩水豆腐。把豆腐切成小塊，可以稍微大壹點，因為豆腐在發酵過程中脫水會變小，然後放在可以過濾水的容器裏，家用洗菜籃也可以。記得在它下面放壹個盤子。等自然發酵，加熱兩三天就好了。豆腐表面有壹層濃密的白色毛毛，說明豆腐沒問題。豆腐越長越軟。時間太長會發黴恐怖，後期做起來太軟。
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首先，在壹個小碗裏混合鹽，辣和新鮮的辣椒面。鹽的量要比平時多，不然豆腐會沒味道，不好保存，但也不能太多，太鹹了。妳要自己把握。圖中的鹽已經加在辣椒面下面了。
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將白酒倒入另壹個小碗中，只要不超過豆腐的高度即可，然後輕輕拿起豆腐在白酒中洗個澡，再滾入調味粉中，使其均勻地塗上調味粉。
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把它們壹個個整齊地放在密封的盒子裏，最後澆上香油就完成了工作。當天就可以吃。如果妳想要更美味的東西，妳可以等壹兩天。
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撒上香油，不用豆腐，可以壹次多做壹些，放在密封的保鮮盒或者玻璃罐裏，容易保存。
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技巧
豆腐放的時間越長，會變黃發黴，會有壹種獨特的氣味。喜歡臭豆腐的同學可以多呆壹會，圖中有壹點，味道更好。白胡椒粉、孜然粉等。也可以添加到調味粉中，根據個人口味增減。