家庭酥餅的制作方法
在生活中，我們經常可以看到各種各樣的美食，世界上有各種各樣的東西。尤其是作為壹名廚師，幾乎每天都會看到各種不同的食物映入我的眼簾。我會每樣嘗兩個，味道不壹樣。特別是其中壹個蛋糕的食物非常獨特。整個過程不需要加壹滴水。不僅顏色好看，放在烤箱裏也很香。還滿滿的香味，讓人咽下口水，想吃壹大口。它的名字叫“無水酥餅”。
那這個時候肯定有人好奇。既然無水酥餅這麽好吃，我該怎麽辦？其實無水蛋糕的做法沒那麽復雜。重點是雞蛋要送到位，這樣蛋糕才會又香又脹。還有雞蛋能送到位到什麽程度？如果是用筷子送走，這個過程大概需要五分鐘左右，不斷攪拌，直到顏色明顯變化。
下面的話不多說了。今天給大家分享壹下無水蛋糕的具體步驟和細節。我會用最簡單易懂的話來表達，讓大家都能理解和看懂。跟我壹起看吧。
準備好材料
材料:低筋面粉100克，雞蛋四個。
輔料:細砂糖50克，檸檬汁或白醋3滴，玉米油15克，黑芝麻少許。
無水酥餅的制作步驟
第壹步:先將雞蛋打入大碗中，加入細砂糖和3滴檸檬汁或醋(加醋可以使雞蛋不腥，送出去的效果會更好)，用電動打蛋器高速檔攪拌。
第二步:將雞蛋打至體積膨脹、顏色發白，然後繼續低速打至細膩、無大氣泡，相當於打好了(如果這個過程中沒有使用打蛋器，最好是手動打時依次打)。
第三步:將面粉過篩，加入蛋液中(過篩的面粉入口會更細膩)，將面粉翻炒均勻，同時轉動大碗至不顆粒狀(動作幅度不要太大，影響口感)。
第四步:然後將調好的面糊倒入事先刷了薄薄壹層油的模具中(刷了油的模具後期更容易脫模)，每壹個都可以倒入七分鐘(不能灌滿，後期會脹出來)。倒入面糊後，在上面撒壹點黑芝麻，增加風味和顏色。
無水酥餅概述
通過以上步驟，相信很多人對無水蛋糕的做法有了更深入的了解。其實無水餅的做法和奇峰餅有些類似，整個過程都需要特別的細節。尤其是攪拌的時候，壹定不能攪拌，否則非常容易消泡，這樣烘烤後就不會膨脹，會大大影響外觀和口感。選面粉的時候不能用高筋面粉，最好用普通的低筋面粉，這樣面條會更香。