上海哪裏可以吃到正宗的羊肉泡饃？

正宗的羊肉泡饃應該是燉羊肉。

真正的羊肉泡饃的吃法很有講究。

饅頭是主角，有些外行，抓抓，掰幾大塊放碗裏，以為壹切都好，就等著享受了。這是最業余最低級的吃法。標準的破法是用指甲捏，越捏越小越好，煮的越濃越好吃越香。

不同的破法自然讓口感差遠了。機器扭轉，發力在包子邊緣，味道難以侵入，不如手工掰的好吃。

如果少數人自然想要別的菜，比如羊蹄、羊蹄筋、牛肉等。，還有幾瓶酒，他們可以用陜西話來“剁”。

壹般外行吃包子羊肉，以為主要吃肉。這是壹個誤解。其實專家都知道羊肉主要是泡在湯裏，湯離不開羊油。正宗的羊肉是泡過的，吃著吃著會油。

羊肉包子的吃法也很有講究。外行人剛開始吃東西會燙舌頭。羊肉包子的標準吃法是從碗的外圍用筷子攪拌著吃。因為碗的外圍散熱快，而不是像面條壹樣從中間吃。

湯裏的面包不用嚼，放進嘴裏抿壹口就行了。壹碗湯包下來，嘴唇上都是白油，渾身是汗。大部分人的鼻子都會不由自主的流下來，不好看，但是舒服。

羊肉泡饃的做法:

真正的饅頭不是饅頭，而是壹種半生不熟的餅。之所以說是半生不熟，是因為煮或者泡的時候，蛋糕不會變得糊裏糊塗，半生不熟。壹是可以節省時間，二是可以讓餅和湯融為壹體，讓湯不是湯，餅是餅。標準的羊肉泡應該是半溶半煮。

先說肉和湯。不管是煮的還是泡的，壹份肉壹份湯都貴。在泡饃館叫原湯或高湯。據朋友說，這湯不簡單。妳要放幾十種大料(想想看，簡單的話大家都會做)，然後放羊肉和羊骨頭進去，用小火燉幾天幾夜，形成真正的湯。

配菜:壹般配菜有蒜苗、粉條、黃花、木耳等。

配菜:壹般有辣椒醬、糖蒜、泡菜。