信陽潢川胡辣湯的做法步驟圖，怎麽做好吃

用料 ?

半肥半瘦豬肉 200G(兩人份壹人兩碗量，下同）

鹽

10-15g，同上

黑胡椒

10g，根據個人口味，重的可以多放

綠豆粉條 300g

粉芡 150g

雞蛋

1-2個

紅糖

5-10g

醬油

5-10ML

王守義十三香適量

小細蔥花 5根

大骨頭湯適量

姜粉

適量

信陽潢川胡辣湯的做法 ?

肉切細條，加入鹽，少量十三香，調勻，腌制10分鐘入味後，加人粉芡、雞蛋、適量水，粉芡和雞蛋壹起容易成疙瘩坨，要用手使勁捏拌勻，水不要太多，要保證肉和粉芡能成黏黏的壹坨。

鍋中加水至滾開，用手團直徑3-5厘米的肉球下鍋，至粉芡變略透明色後，用漏勺撈出，放入事前備好的涼水中冷卻備用

鍋中倒入事先準備的大骨頭湯，閑肥膩的可放少量湯加水，喜歡清淡的，也可只用水，粉條要提前半個小時用開水發脹後瀝幹水後入鍋煮，加入黑胡椒粉、花椒粉、紅糖，姜粉或姜塊，煮上5分鐘，粉條和湯已經有點黏黏的就差不多了。

倒入粉酥肉，煮10-20分鐘，醬油晚放健康壹點，但上色就差下，根據自己的口感吧。守著註意別糊鍋底了。

最後壹分鐘出鍋前可加入適量蔥花碎末，會增加食欲的哦，不過我這次比較倉促就沒買。

而且是好幾個月前做的，當時沒想記錄所有過程，下次做壹點補上細節圖，供大家參考。

喜歡吃的，就試試吧。