糖醋蒜好吃又好喝。怎麽做才能讓它酸甜可口?
糖醋蒜,顧名思義是先甜後酸,所以叫糖醋。
甜味比酸味重。制作糖醋汁時,可以根據自己的口味進行調配。
糖醋汁裏加壹點鹽,可以充分體現糖醋蒜的味道。把腌好的蒜做的更好吃,加壹點白酒(白蘭地最好)。白酒可以加速發酵,縮短腌制時間,還能提升香味!但是不要加太多,酒味太濃掩蓋不了糖醋蒜味。
方法:去掉大蒜的皮,只留下裏面壹層嫩皮。洗凈後用淡鹽水浸泡半天到壹天,這樣既能起到消毒的作用,又能讓大蒜更好的保存。然後將浸泡在鹽水中的大蒜取出瀝幹,放入瓦罐或搪瓷罐或玻璃瓶中,加入軟糖和白醋。(500克大蒜需要750克左右的白糖,醋的量看妳自己的口味。)
最後加入適量冷開水淹沒蒜瓣,不要攪拌,讓糖慢慢溶解,蓋上容器密封,大概兩周到壹個月就可以吃了。
小貼士:糖蒜腌制後,用來腌制大蒜的汁液也可以用來調味。煮魚時,壹般用糖、醋、料酒調汁。糖和醋直接換成糖和蒜汁,會有另壹種味道。
壞醋蒜是用糖醋水腌制的壹種蒜。大蒜選擇鮮嫩的大蒜,剝去外皮,裏面留壹層薄膜。先用鹽殺死大蒜,但我個人認為這壹步完全可以省略,因為大蒜本身是殺菌的。把壹鍋幹凈無油的冷開水直接倒在壇子裏,加入壹定比例的糖和陳醋,想吃酸的就多放點醋,想吃甜的就多放點糖,想什麽時候來就什麽時候來,不用太在意,然後加入去皮的大蒜,密封,半個月後就可以吃了。當然,腌久了味道更好。這是我腌制了壹年的糖醋蒜。酸甜可口,可以當零食吃,也可以當飯後零食吃,最好去掉油膩和濃稠的味道。