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炒面的做法?

炒面的做法(外攤做法):

有壹些機器制作的面條,包括卷心菜(在壹些地方稱為卷心菜)或綠豆蔬菜。但是白菜更好(根據季節選擇更經濟)。

做法:面條上鍋蒸十分鐘左右。涼了再分手(分手後混好)。舀底油(半斤面半兩油),用蔥、姜、米炒白菜絲(1.3-1.5倍面體積),略炒鹽、雞精、醬油,加蒜水(蒜切成蒜泥,蒜3-4瓣,水壹兩杯)。水分不多,大蒜是提高炒面口感的關鍵。蓋蓋熱氣出來就關火。炒勻後用勺子盛出。(如果放肉或者雞蛋,先炒。炒菜時放肉,炒面出鍋前放雞蛋。)

至於利潤,不好說。很多因素決定。這要看經驗。