怎麽做香酥蔥花肉末燒餅？

蔥花餅是中國人的傳統面食，制作方法很多，每家的做法各略不同，但總的是它那焦脆的口感、誘人的蔥香，讓每家的人們都很喜歡。蔥花餅加上肉餡，就成了香酥蔥花肉末燒餅。

蔥花餅加入壹點肉餡，放進電餅鐺中煎至金黃。不用多長時間，廚房中就會彌漫著蔥花餅的香味，黃燦燦的出爐。咬上壹口，外酥裏嫩、鹹鮮適中，還帶著蔥香麥香和肉香。

原料：全麥粉 面粉 牛奶 肉末 小蔥 姜 料酒 蠔油 油鹽

做法：

1. 將全麥粉和面粉按1:1混合，加入適量的溫牛奶；

2. 和成稍微軟的面團，加蓋保鮮膜，餳二十分鐘；

3. 案板上刷層油；

4. 將餳好的面團分成大小合適的面團；

5. 放入在有油的盒子中，加蓋，再餳上二十分鐘；

6. 準備好調味的肉餡和小蔥末；

7. 將餳好的面團搟成長條形；

8.將肉餡放入面條壹端，再沿著長條撒些小蔥末，不要到最底端；

9. 將底端的肉餡包好；?

10. 再從底端先向左，再向右重復折疊，記得邊折疊時邊拉長，這樣會層數更多；

11. 直至包成餡餅，同樣的方法將其它的餡餅都做好；

12. 電餅鐺燒熱，在上下兩面都刷層油；

13. 將包好的肉餡蔥油餅放入進去，按壓平，蓋上蓋；

14. 煎上五分鐘，再揭開蓋，翻面，雙面煎至金黃；

15. 煎好的餡餅拿出來放在紙巾上吸下油；?

16. 裝入筐中端上桌了。

17. 切開來看，可以看到很多層喲。

提示：

面團是用全麥粉和面粉按1:1的比例混合成粗糧面團，和面團時也加入了牛奶，這樣做出的面團更健康；面團要經過兩次餳發， 第壹次直接餳上二十分鐘；第二次餳發時泡在油中是為了讓餅子更酥脆；餅子的折疊方法很重要，先要將包餡從頂端開始往下包， 包時要壹下向左折，下壹步就向右疊，這樣才能將餡料完全包裹住；註意邊包邊拉壹下，這樣扯過的面皮會很薄，層數也會很多；餡料的底端放入適量的肉餡， 再沿著長條撒些小蔥末， 不要到另壹底端，因為這樣包出來不會漏出小蔥，這樣煎餅時不會糊；電餅鐺打開上下火， 再都刷層油， 放入餅， 煎至兩面金黃， 最後拿出時先放在廚房紙巾上吸下油。