簡潔快手、順滑Q彈這面條該怎麽做，怎樣做才能更有營養？
閑在家中想不到要做什麽菜，壹碗香噴噴的面食就能讓人滿足。比起用機器壓出的市售面條，自己揉出的手工面更是Q彈有勁，無論拌面、湯面、炒面，美味程度都能更上壹層樓，而且做法壹點也不難！自己做Q彈手工面條，炒面、拌面、湯面都香噴噴又好吃！
手工面在家動手做！在家自己做手工面，可以嘗試以冷水和面制成的手工面條，做法與步驟簡單，難度低，成品可以煮也可以炒，天氣熱拌成涼面也適合。
食材：
中筋面粉500g、鹽10g、油30g、冰水200g
面條粗細可以看個人喜好分切而成。如果壹次做好大量面條，可以撒上少許手粉稍微抓勻，分成小份放入保鮮袋，冷凍保存。
制作步驟：
1、取壹碗，加入冰水、油、鹽拌勻。
Tips：面團的吸水性會根據溫度改變，熱水和面可以吸收更多水分，比冷水和面多壹倍，滑順有彈性；冷水和面吸收的水分少，口感更勁道，適合炒煮不易爛。
2、油鹽水分次倒入面粉中，壹次加壹點點，每倒入壹些就要用手攪拌。
3、慢慢將面粉揉成面團，用保鮮膜封起來，放入冰箱冷藏1小時。
4、接著開始做面條。取夠大的搟面棍，將面團從各個角度向外搟開，撖完壹邊就換邊繼續搟開。
5、將面團搟成薄薄的長方形，厚薄度如圖。
6、將面團對折，灑上少許面粉，再次朝同向對折，表面抹上面粉，再次對折，總***朝同向對折三次。
7、用菜刀開始切面，根據自己喜歡的粗細度切出面條。
8、最後撒上少許面粉，將面條抓散即可。
Tips：如果沒有立刻要煮，就可以放入保鮮袋裏冷藏。
手工面要這樣煮！現做完成的手工面條，Q彈有嚼勁，不過煮面的手法可不是直接丟下鍋就好，那樣口感、風味都不好，反而浪費了辛苦做出的好吃面條！食品工廠做出的面條會經過機器加壓，需要更多時間將面條煮軟；手工面煮的時間會快很多。
料理步驟：
1、起壹鍋滾水，將面條稍微抓散開後下鍋。
2、煮約3～5分鐘後，湯水會再次打滾，此時倒入1碗冷水續煮。
3、第二次再度煮滾後，再倒入1碗冷水續煮，總***加入2碗水，這個過程可以讓湯水重復升溫，讓面條表面與面心均勻受熱，不會表面煮軟了內裏還沒熟，反而失去Q度。
4、最後湯水再滾，立刻將面條撈起，泡入冷水中（冰水更佳），用手不斷將面條抓起、輕輕搓洗、泡入水中，重復幾次，最後瀝幹，即可拌醬或快炒。
Tips：由於手工面條會帶有很多防沾黏的面粉，煮熟後經過「清洗」就能去除粉味，吃起來風味更好。如果覺得麻煩也可以省略這步驟。