柿餅子怎麽做法
材料
A.糯米粉152公克，水142㏄，B.細砂糖71公克，水麥芽24公克，煉乳24公克，C.食用紅色色素適量，食用黃色色素適量，D.擠花袋1個，日式太白粉少許，方型烤盤1個，E.水麥芽35公克，白豆泥餡415公克，霜柿1個，F.紅豆泥餡少許，洗凈的雞蛋1顆
做法
1.將材料A放入鋼盆中拌勻後，裝入擠花袋中備用。
2.取鍋加水燒至滾沸後，將作法1分次擠入鍋中煮至浮起後，再以大火續煮約3分鐘即可撈起，並趁熱放入鋼盆中，再加入材料B後，並以攪拌器攪拌至呈光澤Q狀，即可加入適量的紅、黃食用色素混合攪拌均勻至呈柿子顏色即可。
3.將材料E中的白豆泥餡、水麥芽與切丁的霜柿混合拌勻備用。
4.將少許的日式太白粉撒在方型烤盤內，放入作法2後，再分割成每個25公克，並包入每個30公克的作法3餡料後，雙手先沾上少許日式太白粉，再搓成圓球狀並上下略為壓扁後，再利用洗幹凈的雞蛋在中央壓出凹陷即可。
5.取少許紅豆泥餡捏制出柿餅的蒂頭後，再放置於作法4的凹陷中即可。
做法二，
材料
"柿餅 5個","蜜紅豆餡 75g","低脂牛奶 70cc","日本太白粉 5g","玉米粉 5g","樹薯粉 3g",
做法
1:低脂牛奶、日本太白粉、玉米粉及樹薯粉壹起放入鍋中拌勻，開小火，邊煮邊攪拌，煮滾後熄火，續拌勻成Q心餡，放涼備用
2:柿餅拔掉柿蒂，用熟食廚房剪刀在頂部稍微剪開壹點十字狀，以利填餡
3:用小湯匙小心填入紅豆餡，先在底部鋪壹層
4:將冷卻的Q心餡裝入塑膠袋中，袋角剪壹個小孔，在柿餅內擠入Q心餡
5:再填入適量紅豆餡，稍微整形壹下
6:將柿蒂蓋回去即可
做法三，
材料
"柿餅（燉雞柿幹） 8顆","雞小腿 壹斤","高麗菜 1/4顆","蓮藕 半斤","老姜 5片","枸杞 少許","野生黃耆 12片","水 2000cc",
做法
1:柿餅每顆以十字切成四塊，丟入鍋中加水熬煮（柿餅上白白粉末是柿霜結晶，也是柿餅精華所在，千萬不要洗掉羅！）
2:老姜去皮切片
3:蓮藕刨去外皮後切片，若想要保留脆度，可切厚片（約0.5cm)
4:另燒壹鍋水川燙雞小腿（去除血汙與腥味），川燙過後再以冷水沖洗雞小腿
5:將姜片、雞小腿、蓮藕、高麗菜、黃耆、枸杞分別丟入湯鍋與柿餅壹起熬煮
6:大火煮沸後轉中小火熬煮約壹小時，待湯呈現乳白色且釋放出柿餅甘甜味即可
7:為方便飲用，可以先將熬煮完的柿餅先行撈出丟掉（熬煮過的柿餅精華已釋出到湯裏，所以很澀，不建議食用唷！）
做法四，
材料
"低筋面粉 160g","無鋁泡打粉 1小匙","細砂糖 2~3大匙","(融化)無鹽奶油 50g","全蛋液 1顆","鮮奶 140~150cc","有機燕麥片 3大匙","柿餅 1個","奶粉 1大匙","黑芝麻粒 適量"
做法
1: 備料。先把材料壹放入鋼盆裏。
2: 全蛋打散備用。柿餅用菜刀切小丁狀。奶油用電鍋蒸3分鐘(外鍋1/5米杯水)取出攪拌均勻。
3: 材料壹在鋼盆裏拌勻後，依序加入材料二。先加蛋液、奶油拌勻，再加鮮奶拌勻成糊狀。面糊不用拌太細滑，有壹點粗糙感烤出來會比較好吃。
4: 面糊拌好後加入燕麥片拌勻。
5: 加入柿餅丁拌勻。
6: 加入奶粉拌勻。
7: 灑上黑芝麻粒拌勻備用。
8: 烤箱預熱190度8分鐘。把面糊分裝到馬芬盤(要記得用紙托，我今天忘了用，這款馬芬比較濕潤沒用紙托不好脫膜)，面糊裝九分滿左右(裝九分滿的面糊在烘烤時會有裂痕，不喜歡有裂痕的可以裝少壹點)。裝好後在桌上輕震幾下震出面糊裏的大氣泡，放進預熱好的烤箱190度烤20分鐘，再用180度烤8分鐘。
9: 烤8分鐘的樣子。
10: 烤18分鐘的樣子。這款馬芬因為柿餅本身是濕潤的，烤好的馬芬切開來也較濕潤壹咪咪，我有多烤8分鐘，它比壹般加果幹或玉米脆片、燕麥片的還需要再多烤壹會兒。
11: 烤好悶壹下再取出放涼。