重慶荷葉香草雞的做法及配料

壹：材料

雞半只，幹荷葉壹張，姜5片，酒：酒瓶蓋兩蓋，片糖1/4片，老抽：適量，能上色即可，鹽，根據自己的口味放

二：做法

1、雞肉清洗幹凈，斬件。

2、熱鍋放油，加入姜片煸炒，放雞肉炒幹水分，放入酒、糖繼續翻炒至幹，加入老抽上色，小火慢炒，放鹽，炒勻，加點水，繼續炒至雞肉熟透，幹水，逼出油分。出鍋。

3、荷葉用流動水沖洗，後用稍熱的水燙壹下，讓其變軟。

4、將荷葉擺在容器裏，裝上雞肉，把突出來容器周圍的荷葉蓋在雞肉上，扣上壹個碟子

5、上鍋蒸10~15分鐘。

三：小訣竅

1、炒雞肉時火不能大，中小火就可以，不然容易湖。

2、炒的過程中，不能壹次防太多的水，如果不夠，可分開多次加，

3、如果荷葉不夠大，可以直接把碟子扣在雞肉上

4、喜歡顏色深的可稍微多加壹點老抽