南瓜饅頭怎麽做才松軟好吃竅門
南瓜饅頭吧的做法 ?
準備壹塊南瓜；
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關於南瓜饅頭的顏色，做出來的成品可能會有些差異，壹種偏橙黃色，壹種偏金黃色，這個跟南瓜有關，圖1的南瓜比圖2這個南瓜實際顏色要淺壹點，做出來的成品是金黃色，圖2這個做出來的就是橙黃色，不管哪種，成品顏色都會很好看的；
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去皮切薄片；
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蒸熟，越熟越容易打成細膩的泥；蒸熟後的南瓜會出很多水分，我壹般把這些水分倒出來了，再把南瓜打成泥，這樣南瓜泥會濃壹點，做出來的成品顏色也會深點，南瓜香味也濃點；
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蒸熟的南瓜倒掉水分後打成泥，也可以不打，直接進入下壹個步驟，因為熟透的南瓜很容易揉爛；
我這裏200克生南瓜蒸熟倒掉水分打泥後的重量在155克左右，所以，270克面粉是配給這155克南瓜泥的，但每個人做出來的南瓜泥濃稠度不會壹模壹樣，還有面粉牌子不壹樣，吸水性也不同，所以，面粉用量僅供參考，請根據實際情況適當增減；我這裏200克生南瓜蒸熟打泥後的重量為155克左右，僅供參考；請點擊輸入圖片描述
把白糖放入南瓜泥裏；
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攪拌至融化，靜置壹會兒讓南瓜泥降降溫，超過40攝氏度會燙死酵母；
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將酵母放入面粉裏，新手的話，酵母盡量分開撒均勻點；
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再將南瓜泥倒入面粉裏；
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攪拌成絮狀，揉成團；
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把面團放案板上，像搓衣服壹樣去揉它；
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揉成壹個稍微光滑的面團，可以不用像我圖片裏這樣光滑，因為壹發後還要揉的；
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這壹塊面團是用步驟1裏的南瓜做出來的，偏金黃色，上壹個步驟圖裏的就偏橙黃色，應該能看出來，哈哈，手機拍出來有色差，實際顏色都比較深；
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放入容器裏，蓋上保鮮膜或者濕布，放溫暖處進行發酵；
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發酵至1.5-2倍大，我是放在25攝氏度左右的室溫下發酵了1小時10分鐘左右，僅供參考；
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把發酵好的面團取出來排氣；
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先揉幾下；
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揉的時候偶爾撒點面粉上去（配料表裏排氣用的面粉），繼續揉，我大概分5次撒的面粉（這個步驟也叫戧面），但配料表裏排氣用的面粉在這壹步沒有全部用進去，稍微留了壹點，因為後面揉小劑子也要用壹點；
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有壓面機的可以用壓面機來回壓幾次，壓光滑即可，不可壓過度，不然面團筋度過高會導致出鍋的饅頭表皮皺下去（但看著特別的光滑）；
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這是另外壹塊南瓜做出來的金黃色面團；
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再次揉光滑後，搓長條；
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分割成小劑子，大小隨意，如果做圓形饅頭的話，我壹般平分為5個，妳可以直接就這樣擺在蒸鍋裏，也可以搓成圓形的，圓形整形方法繼續看下面；（有些圖片在陽光下拍的，顏色會不壹樣）
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做圓形的話，從這壹步開始看，取壹個小劑子，壓扁；
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將邊緣的面團向中間揉，揉的過程中稍微撒點面粉，慢慢的，底下那壹面會越來越光滑；看不懂的話，下壹步有個小視頻，認真看哈；
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這是做白饅頭時拍的；
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這裏的小劑子我壹般揉50下，妳有力氣的話，可以揉80下，100下，甚至150下，反正就是越揉越光滑越有嚼勁，但也不能揉太過頭了，壹般看著底下那面很光滑後就差不多了；
揉好後，反過來，把面團向下向中間收攏，然後再反過來，用虎口把底部收攏；
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就這樣，把面團底部放在虎口上慢慢收口；
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收攏後，
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收圓；
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另外壹塊面團的；
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擺入蒸籠，這是橙黃色南瓜的面團做出來的；
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這是金黃色南瓜面團做出來的；
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蒸鍋下放壹鍋冷水，蓋上蓋子，再次醒發25-30分鐘，然後開大火開始蒸，直接冷水開始蒸，上汽後（水開時），繼續蒸12-15分鐘；
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蒸熟後不要急著開鍋，悶3分鐘左右再打開；
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上面壹鍋是金黃色面團做出來的，還有壹鍋橙黃色面團，但做的時候有點事，還沒等醒發好就急著蒸了，成品不太滿意（體積比較小，表面不夠光滑），就不放圖出來丟人了，哈哈，這個模糊的圖片湊合看下成品的顏色吧，是偏橙黃色的，也挺好看的；
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這個小面團是從長條上切下來的兩端，我把它們撮合在壹起隨便蒸了，哈哈；
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成品是這樣的；
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南瓜饅頭的顏色真的壹點也不用操心，什麽堿啊小蘇打啊……都不放，完全不會變色，大膽嘗試下吧，哈哈；
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我太喜歡這個顏色了?
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這個室內白熾燈下手機拍的，實際顏色比這個深，當天吃不完的，可以包起來冷凍，吃的時候再蒸10-15分鐘就行了。
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小貼士
1、面團壹定要揉到位，有力氣的就盡量多揉揉；