泡菜壇子容易起白，怎麽辦才能解決？

泡菜壇子容易起白的解決：

1、加點白酒。可在壇中調入些白酒，再蓋好密封碗，過兩天就會有所好轉。

2、放上壹塊麥芽糖，再蓋上蓋子，這樣2-3天後，酸菜壇裏的白花就會慢慢消失不見了。

擴展資料：

制作泡菜註意事項：

1、制備泡菜的環境要衛生幹凈、陰涼通透，避免陽光直射和潮濕的環境。

2、制作泡菜的容器要用熱水洗滌，最好用開水熱燙，避免微生物汙染，並且密閉性好、不易滲漏。

3、除去蔬菜有病害、質地粗老的部分，用自來水洗凈蔬菜，然後瀝幹。根據蔬菜品種的不同，切分成易泡制的塊、片、丁等形狀，放到容器中，加入配好的5%~10%的食鹽水，菜水比例控制在1∶1~1∶5，食鹽水切忌過滿。

4、根據個人的口味喜好，可以放入辣椒、大蒜、生姜、花椒、八角等調味料。其中辣椒、大蒜、生姜比例控制在0.5%~5%，花椒、八角、丁香等香辛料比例控制在0.01%~0.1%，比例可以根據口味適當調整。

5、盛放的容器要密閉，營造有利於乳酸菌發酵的厭氧環境。

6、放置的環境溫度壹般在15℃~39℃環境中，溫度低時有利於微生物緩慢發酵，溫度高時有利於快速發酵。

7、為了加快泡菜的制備及保障產品的質量，可以在傳統自制泡菜自然發酵的基礎上，添加正規來源的泡菜發酵劑（即直投菌劑）。

人民網-泡菜可口泡制有講究

鳳凰網-酸菜壇子裏總是起白花？放點這個小東西，口感更好，再也不