哪些下飯的菜比較好做？
〖主料〗冬瓜1500g,五花肉500g,粉條80g
〖輔料〗油適量,鹽適量,五香粉適量,醬油適量,小蔥適量,姜適量
〖做法〗冬瓜去皮和瓤，洗凈。冬瓜切大塊。粉條用溫水泡上。五花肉切厚片，蔥姜切碎。
2.鍋中放油，油熱後放入五花肉小火煸出油，依次放入蔥姜、五香粉、醬油翻炒。
3.把冬瓜倒在肉上面，加半碗水蓋上鍋蓋大火煮開，改為中小火燉約二十分鐘左右。
4.把泡軟的粉條放進冬瓜裏，放鹽，把粉條翻到下面，繼續燉壹分鐘關火，稍燜壹會兒。出鍋之前可以依據個人口味，加點兒醋。
烸晟居提示您冬瓜不要切的太薄，厚壹點兒比較好吃。二：
酸菜豬肉
〖材料〗豬腿肉 適量,酸菜 適量,蔥 少量,辣椒 微量,姜末 少量,白胡椒 少量,米酒 少量,鹽 微
〖做法〗豬肉切丁，姜切末，辣椒切小段，蔥切小段，酸菜切小細片，備用。(視個人喜愛口感)
2、鹽，姜末:微量，太多不適合。米酒，白胡椒視個人口味調整。完成腌料，備用。
3、豬肉丁與腌料混合放置5~10分鐘
4、熱鍋，腌好的豬肉丁下鍋炒到表面熟了即可。盛起，備用。
5、配料(辣椒)與主配料(酸菜)下鍋拌炒。酸菜會含水，可以開小火翻炒，炒到個人喜愛的口感即可。
6、加入豬肉丁繼續翻炒，先前豬肉已經半熟了，這次翻炒就不需太久，久了豬肉就老了硬了。
7、起鍋前加入蔥花拌炒壹下，盛起。
三：
辣椒小炒肉 配米飯的話,肉肯定是少不了的,但是必須是味道夠足、嚼勁夠足的肉,就比如這個辣椒小炒肉,這可是我配米飯的最愛,直接弄上壹大勺放進米飯裏面,吃起來熱辣辣的、QQ彈彈的,絕對的胃口大開啊。“米飯殺手”都具備壹個特質，就是“重口味”！
因為米飯口感綿軟濕潤，富有嚼勁，內裏密度較大，單吃只有微微的甜味，其內高度的澱粉等物質很快讓人索然無味。而那些或重油、或重鹽、或重辣的菜品，才刺激味蕾的同時，也能更多的打卡味蕾！
在重口味菜系中，又數酸辣味最佳。選肉壹定選五花，帶皮不帶皮都可以，肥瘦相間，且瘦肉不可多余肥肉！
2、提前油煎，但稍微定型即可，切不可煎過頭變老。
3、調料不可多，這菜吃的是肉香！不是吃調料！只需糖、鹽、生抽、黃酒、蜂蜜五味即可。香葉、八角、桂皮、花椒等等香料通通不需要！！！
4、小火慢燉，至少1.5小時，2小時為最妙！加水壹次加足，不可中間添加冷水。
5、切肉切大塊，小塊是瘦肉易柴，肥肉易化。