炸酥肉用紅薯澱粉還是玉米澱粉？哪個味道更好？
炸酥肉用紅薯澱粉還是玉米澱粉？哪個味道更好？
簡單來說，炸酥肉就是將豬肉表面裹上面糊，放入油鍋中炸制而成，所以炸好酥肉是關鍵。還有調面糊用的是什麽粉？很多人都知道大方向是澱粉，不是面粉，但是澱粉有很多種，比如紅薯澱粉，玉米澱粉。那麽，妳是要用玉米澱粉還是紅薯澱粉來炒酥肉呢？他們非常不同。我教妳正確的方法。不要再犯錯誤了！我來分享壹下炸酥肉的正確做法。快速看壹下。
酥肉吃起來軟而不脆，所以外層的糊壹定要掌握。與玉米澱粉和面粉相比，紅薯澱粉更容易裹糊。攪拌面糊時，不要瀝幹水分，只需將澱粉和蛋液與壹些簡單的椒鹽粉混合即可，這樣包裹的面糊均勻不易脫落，煎出的外層也比較嫩，這樣就可以復合出酥肉的原始設定。
還有，我知道我們很多朋友做菜喜歡放十三香或者五香粉，但是壹定不能把這兩種調料放在炸酥肉裏。這種調料是由許多香料制成的，味道很重，會帶走肉的味道。
酥脆的肉
材料:豬裏脊肉、鹽、花椒粉、紅薯澱粉、雞蛋。
制作:
先將豬肉清洗幹凈切成薄片，然後用刀切成長條。長短根據自己的喜好，但是壹定要剪的細壹點。肉切好後，腌制壹下。在肉片中加入鹽和現磨的花椒粉，抓勻，用壹層保鮮膜封好。腌制20分鐘，方便肉入味。腌制肉類時可以糊表面。在兩個雞蛋中準備壹些紅薯澱粉，加入鹽和胡椒粉調味，將澱粉和雞蛋充分混合均勻。因為澱粉容易沈澱，所以壹定要時不時攪拌，讓澱粉充分吸收蛋液，攪拌到細膩無顆粒。烤10分鐘。
肉腌好後放入面糊中攪拌均勻，保證每壹塊肉都能裹上面糊。往鍋裏多倒些油。油溫到六成熱時，轉小火，開始煎酥肉。記得壹塊壹塊的扔進去，直到表面成型漂浮，然後炸到金黃變色。為了讓酥肉口感更好，還需要再炒壹次。油溫升至七成時，可炸約10秒。酥肉不脆，其實很軟。金椒味的醬包在泡好的豬肉裏，這種味道好到壹口壹口停不下來。