石九公魚做法
石九公魚又名白斑菖鲉、石狗公、石頭魚。巖頭虎，肉嫩味鮮，蛋白質豐富，具有“假石斑”之美譽。這種魚常見的做法是紅燒、清蒸、蔥油、燒湯，尤其虎頭魚豆腐湯最為出名。
青菜虎頭魚豆腐湯：
原料：巖頭虎若幹尾、豆腐1塊、青菜心若幹、生姜、蒜、料酒、醋、鹽、味精、蔥花適量。
制法：巖頭虎、青菜心洗凈，生姜切片，豆腐切小方塊。取鍋壹只置火上將鍋底燒熱，淋入油，加入生姜片，蒜、蔥段煸壹下揀出，放入巖頭虎，將魚兩面煎壹下，烹酒、醋，加湯汁沒過虎頭魚，用旺火燒開，改成文火慢燉，待湯汁呈乳白色濃湯時，加豆腐塊稍煮片刻，待開時加青菜心，青菜心變色起鍋，起鍋前加鹽、味精、撒蔥花即成。
此菜湯汁乳白，菜心青翠、魚肉鮮嫩，豆腐滑嫩，將動物蛋白質和植物蛋白質很好地融合在壹起，強強搭配，並富含鈣質，易於人體吸收，是非常大眾的壹款精典菜肴。