清蒸肉片（豬瘦肉）怎麽做如何做好吃
清蒸肉片（豬瘦肉）的做法如下：
食材清單：
豬瘦肉 200克 、 火腿 50克 、 水發香菇 50克 、 豆苗 50克 、 雞蛋清 50克 、 精鹽 5克 、 水發海米50克 、 料酒 15克 、 芝麻油 25克 、 醬油 25克 、 白糖 5克 、 味精 1.5克 、 大蔥15克 、 芝麻 15克 、 辣椒面 15克 。
制作步驟：
1. 將香菇去蒂，洗凈，切成絲；大蔥、姜洗凈，切成絲。
2. 將豆苗洗凈，掐去兩端，放入盤內。
3. 將豬肉洗凈，切成3.5厘米長、1.7厘米寬的薄片，放入碗內，加入料酒、精鹽、醬油、水澱粉25克，攪拌均勻。
4. 將雞蛋清放入碗內，加入水澱粉25克，調成蛋糊，放入肉片內拌勻。
5. 將海米、火腿切成末，放入肉片內，攪拌均勻。
6. 將蒸盤抹上芝麻油，將肉片規則地碼放在盤內。
7. 將香菇絲、火腿末、豆苗撒在盤內肉片上。
8. 將蒸鍋放入芝麻油25克，置旺火上燒至六成熱時，將蒸盤放入鍋內，用中火蒸10分鐘，待肉片熟透時取出。
9. 將肉片反扣在湯盤內。
10. 將蒸鍋內原湯置旺火上燒開，加入精鹽、白糖、辣椒面、味精，調好口味，湯沸後淋入芝麻油，均勻地澆在肉片上。
11. 將肉片整齊地推入盤內，撒上芝麻，即可食用。
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