蘭州牛肉拉面的湯很好吃。這湯是怎麽做的？
簡介:蘭州拉面是中國十大面條之壹，也是甘肅蘭州的風味小吃。因為蘭州的拉面風味獨特，面條很筋道，價格也相對實惠，所以受到很多人的追捧，邊肖也經常去蘭州吃拉面。相信很多人吃蘭州拉面都會覺得拉面的湯味道真的很好。今天邊肖想和大家分享的是蘭州牛肉拉面的湯是怎麽做出來的。
壹、蘭州拉面湯面的制作方法制作湯面時需要準備的食材有牛肉、黃油、牛肉條、老母雞、蔥、姜、蒜。將牛肉、牛骨和老母雞放入鍋中，用清水浸泡兩小時。浸泡過程中，可以先將黃油剁碎或者用絞肉機絞碎，備用。浸泡兩個小時後，將牛肉去血水，再加入清水，大火煮鍋。當上面出現浮沫時，撈幾次。粉洗凈後，放入蔥、姜、蒜片、黃油。打完之後，渣子都可以撈出來。這種情況下湯底會更清澈，吃的時候直接撒上蔥花和香油，這樣拉面就會香味四溢。
二、制作蘭州拉面湯料時，蘭州拉面的配方除了能做出需要的牛肉、牛骨外，還有很多小配料，包括八角、草果、香葉、白芷、花生、芝麻、丁香、肉桂、豆蔻、砂仁、茴香等。，放在壹起，小火燉兩個小時，然後取出牛肉，放涼切成小塊備用，骨頭需要再煮壹遍。同時，將鍋裏的白蘿蔔焯壹下，然後用冷水冷卻，可以去除蘿蔔的異味。然後將白蘿蔔放入煮好的牛肉湯中，煮至變軟，加入壹些鹽備用。現在把牛肉丁、香菜末、小蔥末和煮好的面條放入碗中，澆上鮮美的湯汁，就是壹碗美味的蘭州拉面。
三、總結蘭州拉面湯汁不僅很好吃，拉面也很精致。想要做出壹碗好吃的蘭州拉面，需要準備好以上食材，用小火耐心烹制。同時妳也要註意，在制作過程中去除肉的腥味是非常重要的。以上是邊肖為大家總結的制作方法。