如何腌制出好吃的脆蘿蔔?
如何腌制出好吃的脆蘿蔔?
食品
白蘿蔔600克
白醋40
鹽10克
糖50克
5個小米辣椒
方法/步驟
米醋和糖的比例可以根據自己對糖醋的喜好來調整。它們的作用主要是保存和調味,但並不是全部被吸收,所以用量只是多了很多!
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白蘿蔔可以去皮保存。然後隨心所欲的切成條和片,但是白蘿蔔不要切的太薄,否則會失去脆爽的口感。
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撒上10g鹽,攪拌均勻,腌制半小時左右,使白蘿蔔軟化脫水,去掉辣味。腌制好後,倒掉鹽水。如果不是太麻煩,可以用冷開水或者純凈水清洗。因為我的懶惰,我直接跳過了這壹步,但是並沒有太大的影響。
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加入小米椒、糖、白醋。上壹步沒洗的蘿蔔,可以不加鹽洗,加壹勺鹽就行,不要太多。
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混合攪拌均勻。
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將蘿蔔倒入密封的保鮮盒或玻璃罐中。我用的是玻璃保鮮盒。倒進去之前我用開水燙過殺菌,保存效果更好。
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放入冰箱保存。腌制幾個小時就可以吃了。第二天之後的白蘿蔔就更好吃了!因為我用的白醋和糖不多,所以沒有把白蘿蔔都泡在液體裏,偶爾會拿出來搖勻。我吃飯的時候,喜歡從底部吃。
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這是白蘿蔔第二天之後的狀態,縮小了壹點。每次吃的時候拿出壹部分,然後放回冰箱。隨著養護時間的延長,最後越來越好。
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酸甜微辣,香脆可口,易於消化,簡單美觀開胃。秋冬怎麽能錯過呢?
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