冰凍小黃魚清理時，要去頭嗎？怎麽解凍啊？
冰凍小黃魚可以不去頭。
對於解凍的辦法：為了不影響小黃魚的口感，可以選擇用溫水慢慢泡，5-10分鐘。
擴展資料：
1． 黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果
2． 黃魚含豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基對各種癌癥有防治功效。
香酥小黃魚
口味：色澤金黃、外酥裏嫩
主要材料：小黃魚500克、香蔥2棵、生姜1小塊、花椒適量、面粉250克
調味料：食用油500克（實耗60克）、料酒1/2大匙、椒鹽少許、辣椒粉少許、精鹽3小匙、味精1/2小匙
制作方法:
1．將小黃魚去除內臟和鰓，洗凈；蔥白洗凈切段，蔥葉切絲；姜洗凈，部分切末
2．在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、姜片和花椒、腌制兩小時
3．撿去花椒、蔥段、姜片，在盆中撒入幹面粉，將魚身裹勻
4．往鍋內倒油，燒熱，調中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃色即可撈出
5．調大火，將油燒熱，把油再次倒入，復炸壹遍，使外皮焦脆即可撈出
6．將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、姜末、椒鹽和辣椒粉即可。
清蒸爆腌小黃魚
原料：小黃魚六條姜蔥紅椒
做法：
1)將小黃魚洗凈，清除內臟,魚身斜切兩刀，放鹽抹勻,腌制半天
2)將腌好的小黃魚排放在盤中，放黃酒,撒上蔥姜，紅椒圈。
3)等鍋裏水開後,把小黃魚放上隔水蒸熟，淋上香油即可
酸菜小黃魚
材料：小黃魚、川式酸菜
輔料：姜、蔥、蒜、泡紅椒調料：鹽、雞精、紹酒、少許糖、高湯
做法：
1．小黃魚收拾幹凈，用蔥姜、紹酒腌制十分鐘，擦幹水分，入油鍋炸至外表酥黃（不要像做椒鹽小黃魚那樣炸得太酥），備用
2．炒鍋內熱油，七成熱，下姜片、蒜片、泡紅椒爆香後倒入切成絲的酸菜煸炒，倒入高湯，放入小黃魚，放鹽、雞精、糖調味。
3．中火燉十五分鐘，起鍋撒上蔥花即可。
香糟小黃魚
食材：小黃魚
調料：糟鹵、植物油、姜片
做法：
1．小黃魚洗凈涼幹，然後在小黃魚上劃幾刀2．鍋中倒入適量的植物油，開小火，並用姜片搽鍋以防魚身粘鍋
3．用微火，逐壹放入小黃魚在油中煎，煎至魚身兩面均勻微黃，瀝幹油份盛出
4．待煎好的小黃魚自然冷卻，取壹個可以密封的容器放入小黃魚，倒入糟鹵浸沒小黃魚
5．放入冰箱30分鐘以上後即可食用。
參考資料：