沙琪瑪和琪瑪酥區別 壹起來看看
沙琪瑪是琪瑪酥嗎
琪瑪酥又名起馬酥，是壹種面制食品。樣式行同現在流行的沙琪瑪，但是口感要比沙琪瑪“硬”、“脆”，由於壹般多放糖的緣故，也要比沙琪瑪“粘”。
沙琪瑪和琪瑪酥區別
如果覺得沙琪瑪的口感過於綿軟，喜歡有嚼勁兒的不妨試試這個琪瑪酥，沒看錯，就是叫琪瑪酥！好吧，其實小仙也是第壹次聽說它~在口感上，要比沙琪瑪“硬”、“脆”、“粘”，不過我還挺喜歡的，吃膩了沙琪瑪嘗嘗這個也是挺不錯的呢！
沙琪瑪的做法
食材：
雞蛋：3個
高筋面粉：130g
低筋面粉：70g
泡打粉：5g
玉米澱粉：適量
玉米油：適量
花生：80g
黑芝麻：10g
麥芽糖：100g
白砂糖：160g
水：10g
- 步驟 setp -
1、將雞蛋，高筋面粉，低筋面粉，泡打粉全部放入面包機，和面10分鐘
2、水是看情況而加的，面團比較幹，就加10克水
3、揉成黏稠的狀態就可以了
4、面板上撒上玉米澱粉，揉圓，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘
5、分成兩份搟成0.2cm的薄片
6、切成條狀，細壹點
7、撒上玉米澱粉，防止粘黏
8、過篩多余澱粉
9、鍋中放入玉米油燒至6分熟，將胚條分次投入油鍋裏炸成金黃色（如果覺得油溫不好把握，可以先扔壹條胚條到油鍋裏試試，如果胚條很快浮起來並膨脹，就表示油溫可以了）
10、炸至金黃色撈出備用
11、開始煮糖漿，將細砂糖，水，麥芽糖放入鍋裏，用小火加熱，直到細砂糖溶解，糖漿出現濃密泡沫
12、繼續用小火熬煮，將糖漿煮到115度，如果沒有糖漿溫度計，用筷子蘸少許糖漿，稍稍冷卻後，糖漿能扯出細線，就說明熬好了
13、將糖漿倒入炸好的胚條中，加入花生和芝麻（花生提前放烤箱烤5分鐘，去皮）趁熱快速拌勻，盡量使每壹根胚條蘸上糖漿
14、倒入不粘烤盤，壓實，我是直接用攪拌刀壓的，要趁熱哦
15、冷卻後倒出烤盤
16、切塊開吃