東北醬豬蹄最正宗的做法。

東北醬豬蹄的做法如下:

1，準備材料:豬手壹斤半左右，1香蒜，姜三片，蒜三片，八角壹個，陳皮壹片。調料:白糖兩勺，水兩勺，生抽，醬油1茶匙。

2.豬手洗凈剁成大塊，鍋中溫水燒開，放入豬手燒開，去沫至浮起，冷水沖洗幹凈，豬毛用眉毛擦幹凈。

3.炒鍋加熱少量油，將豬手放入炒鍋翻炒五分鐘左右。(這樣豬皮就脫油了，豬皮炸後更Q。)

4.炒鍋裏放兩勺糖和兩勺水，翻炒糖色，煮到變黃。炒好的豬手再次倒入糖鍋，翻炒至豬手全部裹上糖。

5.在煮鍋裏加入炒好的豬手、蒜頭、小蔥、姜片、生抽、老抽、黃酒、八角、陳皮等調料。少放壹點飼料水，剛好超過豬蹄的量。(把鹵水湯調得比普通湯鹹壹點。)大火燒開後，轉小火煮十分鐘，再轉小火慢煮，直到汁留在鍋底。