空心菜怎麽炒得又嫩又好吃？
對於空心菜的烹調方式，我的最愛是加入蒜蓉來清炒空心菜。空心菜清炒就能做出美味口感的烹調方式，在我的經驗中有2種，壹個是用蒜蓉來炒，另壹個是加入腐乳來炒制，這2種烹調方式雖然主要區別在於加入的輔料上不同，但是做出來都是美味至極的。
蒜蓉空心菜很多人也超級愛吃，可很多人卻做不好，不是做出來發黑，就是做出來口感太老。今天和大家分享下蒜蓉空心菜做出來翠綠不發黑，口感新嫩的美味做法。蒜蓉空心菜想要做得好吃，除了掌握空心菜炒出來脆嫩爽口的技巧之外，其核心點就在於蒜蓉上了。很多人喜歡吃蒜香空心菜，可很多人卻懶得剝蒜，於是就簡單用刀把大蒜拍壹拍，去除蒜衣後，便匆忙下油鍋爆香了，殊不知，其實大蒜要切成蒜蓉再放入涼油中，再開小火爆香，才會把大蒜的香味給充分的釋放出來，而這蒜香味，也正是能讓蒜香空心菜這道菜好吃的靈魂所在。
以前我也是很討厭剝蒜的，畢竟剝蒜的確挺費時間也挺傷手的，不過最近在鄰居的安利下，我入手了壹臺東陵無線料理機，每次要烹調遇到需要很多大蒜來調味的菜品時，我都能用這臺料理機輕松剝蒜並且瞬間制作成蒜蓉，而不是剝蒜半小時，再花生5分鐘來制作成蒜蓉。
空心菜要想清炒好吃，放入蒜蓉壹起炒是絕配，也是能讓空心菜清炒好吃的靈活所在。
空心菜要想炒出來依然脆嫩不發黑發黃，在清洗挑選的時候，大家盡可能的摘取嫩綠新鮮的枝葉部分，而在烹調的時候要用大火快炒，火候夠才能讓菜葉及枝幹受熱均勻，在鍋中炒制的時間不宜過久，枝葉壹變軟即可快速放入食鹽翻炒調味即可出鍋。註意的是，食鹽壹定要在空心菜炒軟後再放入，提前放入會讓空心菜變黃，以及影響口感！