葡萄酒的分類
（1）白葡萄酒：用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發酵制成。酒的顏色微黃帶綠，近似無色或淺黃、禾稈黃、金黃。凡深黃、土黃、棕黃或褐黃等色，均不符合白葡萄酒的色澤要求。
（2 ）紅葡萄酒：采用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經葡萄皮和汁混合發酵而成。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅，凡黃褐、棕褐或土褐顏色，均不符合紅葡萄酒的色澤要求。 （3）桃紅葡萄酒：用帶色的紅葡萄帶皮發酵或分離發酵制成。酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色。凡色澤過深或過淺均不符合桃紅葡萄酒的要求。這壹類葡萄酒在風味上具有新鮮感和明顯的果香，含單寧不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比諾、佳利釀、法國藍等品種都適合釀制桃紅葡萄酒。
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按含糖量多少分類
（1）幹葡萄酒：含糖量低於4g／L，品嘗不出甜味，具有潔凈、幽雅、香氣和諧的果香和 長城幹紅葡萄酒酒香。
（2）半幹葡萄酒：含糖量在4～12g／L，微具甜感，酒的口味潔凈、幽雅、味覺圓潤，具有和諧恰悅的果香和酒香。
（3）半甜葡萄酒：含糖量在12～50 g／L，具有甘甜、爽順、舒愉的果香和酒香。
（4）甜葡萄酒：含糖量大於50g／L，具有甘甜、醇厚、舒適、爽順的口味，具有和諧的果香和酒香。
按含不含二氧化碳分類
（1）靜酒不含有自身發酵或人工添加CO?的葡萄酒叫靜酒，即靜態葡萄酒。
（2）起泡酒和汽酒含有壹定量CO?氣體的葡萄酒，又分為兩類： ①起泡酒：所含CO?是用葡萄酒加糖再發酵產生的。在法國香檳地區生產的起泡酒叫香檳酒，在世界上享有盛名。其他地區生產的同類型產品按國際慣例不得叫香檳酒，壹般叫起泡酒。 ②汽酒：用人工的方法將CO?添加到葡萄酒中叫汽酒，因CO?作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。
按釀造方法分類
（1）天然葡萄酒：完全采用葡萄原料進行發酵，發酵過程中不添加糖分和酒精，選用提高原料含糖量的方法來提高成品酒精含量及控制殘余糖量。
（2）加強葡萄酒：發酵成原酒後用添加白蘭地或脫臭酒精的方法來提高酒精含量，叫加強幹葡萄酒。既加白 加味酒（加香葡萄酒）——苦艾酒
蘭地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加強甜葡萄酒，我國叫濃甜葡萄酒。
（3）加香葡萄酒：采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再經調配制成，屬於開胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陳酒；或采用葡萄原酒浸泡藥材，精心調配而成，屬於滋補型葡萄酒，如人參葡萄酒。
（4）葡萄蒸餾酒：采用優良品種葡萄原酒蒸餾，或發酵後經壓榨的葡萄皮渣蒸餾，或由葡萄漿經葡萄汁分離機分離得的皮渣加糖水發酵後蒸餾而得。壹般再經細心調配的叫白蘭地，不經調配的叫葡萄燒酒。
其他分類方法
按葡萄汁含量分為：
（1）全汁葡萄酒，是100％葡萄汁釀制而成，以幹紅和幹白為代表.百分之百的純葡萄酒. （2）半汁葡萄酒，半汁葡萄酒的葡萄汁含量從5 0％～8 0％不等，多是由葡萄汁和添加劑、酒精和水勾兌而成。半汁葡萄酒在國內雖然有壹定的市場，可在國際市場上卻無容身之地。根據國家經貿委的規定，各生產企業應於2003年5月後停止生產此類酒，其在市場上的流通時間最晚截止到2004年6月30日。
按葡萄來源分為：
（1）家葡萄酒:以人工培植的釀酒品種葡萄為原料釀成的葡萄酒,產品直接以葡萄酒命名。 國內葡萄酒生產廠家大都以生產家葡萄酒為主。
（2）山葡萄酒:以野生葡萄為原料釀成的葡萄酒。產品以山葡萄酒或葡萄酒命名。例如，通天酒業生產的通天山葡萄酒就是以野生葡萄為原料釀制而成的。