大閘蟹的奶油黃是什麽？

大閘蟹的黃色是母蟹的卵塊，大閘蟹的奶油色是公蟹的精子。

蟹黃的最佳食用期是每年農歷九月。此時母蟹黃飽滿，香甜可口。蟹膏的最佳食用期是農歷十月。此時的蟹膏比較肥，蟹膏微甜，蟹膏微腥。

蟹黃可以炒，可以燒，也可以做鹵，做餡。蟹黃為上品，色澤鮮艷，橙黃或深黃，幹凈無雜質，口感鮮爽，幹爽充足。蟹黃是油性的，要密封保存。蟹黃還可以做成很多好吃的:蟹黃粥，蟹黃豆腐等等。沙灘上還有壹種著名的美味小吃——蟹粉籠，主要成分是蟹黃。