大白菜包子的餡料方法
酵母用溫水融化,倒入面粉中,揉成面團,靜置發酵。大白菜洗凈,用清水焯壹下。胡蘿蔔切碎,雞蛋炒熟。將大白菜、胡蘿蔔、蝦皮、雞蛋放入鍋中,倒入香油拌勻,再加入適量鹽、生抽、老抽調味。面團發酵至兩倍大小,取出,分成小份,用搟面杖搟成面團。將大白菜餡放入面團中,包成饅頭的形狀,放入鍋中蒸熟。
大白菜包子的餡的做法;
1.將壹碗溫水倒入發酵粉中,攪拌均勻。慢慢倒入面粉中,揉成面團。
2.用保鮮膜將面團蓋上,靜置兩小時左右,發酵成蜂窩狀。
3.白菜用清水洗凈,胡蘿蔔切碎,雞蛋煎熟備用。
4.將大白菜、胡蘿蔔碎、蝦皮、雞蛋放入盆中,倒入香油拌勻,再加入適量鹽、生抽、老抽調味。
5.餡料調好後,取出面團,分成等量的小劑量。用搟面杖將小劑量搟成面團。
6.將餡料放入面團中,包成饅頭的形狀,然後靜置發酵20分鐘左右。
7.將饅頭放入蒸籠,水開後15分鐘關火,再小火燜5分鐘開蓋即可食用。