孜然炒雞心如何做，比羊肉串還香，下酒又下飯呢？
大家可以不必小看它，雞心營養的是牛肉的9倍，並且富含身體所需要的其他營養元素雞心是雞的身上最安全食材，既沒雞脖含有的毛細血管，都沒有雞珍含有的類化合物，都沒有雞腚裏的有害物。雞背上的其他壹部分偶爾吃壹次就可以了，只有雞心才能夠多給家裏人吃……
在們家最愛燉著吃，便是加壹點孜然面，辣椒粉進來，簡單壹炒就可上菜，吃著比烤羊肉更香。以下是孜然炒雞心的具體作法，壹起看看吧…需要食物：新鮮的雞心，大蔥，紅尖椒，辣椒幹，孜然面，辣椒粉，米酒。
第壹步首先將買回的雞心用清水泡浸2鐘頭，除去鮮血和腥味兒。將洗凈雞心，摘下上邊純白色的壹部分，用刀將雞心割開，反復切上3-4刀，根處不必割開，使其伸開後，好似壹朵花的形狀。
炒菜鍋放水燒沸，再倒入少許米酒，生姜片，將雞心入鍋，汆燙1min，立刻撈出，再換清水清洗，而且瀝幹水分。炒菜鍋添加適量植物油，將溫度升到7分熟，下入雞心炸30秒，立刻撈出，控油補水。
第二步另出鍋，添加少量油，進行爆香蔥段，辣椒幹，炒出香味後放入孜然面略炒，隨後下入炸好的雞心，小辣椒條，炒勻。再放鹽，白砂糖調料，上灑小香蔥段，炒勻，就可以吃了。孜然炒雞心制做進行！技術性要點匯總：為了能除去雞心的腥氣和鮮血，買回來後，壹定要泡浸，並且時長不必小於2h。
汆燙時，要開水入鍋，汆燙1分鐘，立刻撈出太涼，要不然雞心會衰老，危害口味。炸得情況下，溫度高些壹點，下入雞心後，烹制時長別太長，30幾秒鐘就能。翻炒時，最好先把孜然碎炒出香味，再下入食物煸炒，出鍋前加上辣椒粉，以免發生苦澀味。
雞心作法非常廣泛，小簡教大家的是很簡單易學的壹種。夏天到了，應當多吃壹些涼拌菜，再教大家壹種涼拌的做法，處理好的雞心用於作為下酒小菜，相當不錯。買回的雞心，首先用清水泡浸2鐘頭，隨後摘清洗幹凈，開水入鍋汆燙1min，隨後撈出清洗。再倒入小香蔥段，小辣椒條，耗油，生抽醬油，麻椒油，壹丟丟白米醋，白砂糖，輕輕地抓拌勻，就可以擺盤。